螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭(chòu)味并(bìng)不是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加(jiā)了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不(bù)喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的(de)材料也会没(méi)有问(wèn)题的(de)，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这(zhè)种(zhǒng)味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发酵(jiào)，有一种(zhǒng)特殊的(行而不辍履践致远是什么意思，行而不辍 什么意思de)乳酸味，过程中会(huì)产生氨基酸，能使食(shí)物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的(de)时(shí)间会长一些(xiē)，煮出(chū)来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开(kāi)，之后放(fàng)入配菜和煮好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即可，最后(hòu)倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的(de)中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的(de)柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要(yào)是(shì)选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入(rù)山泉(quán)水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所以(yǐ)就会有特(tè)殊(shū)的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州(zhōu)螺蛳粉的(de)酸臭(chòu)味(wèi)，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散(sàn)发出一(行而不辍履践致远是什么意思，行而不辍 什么意思yī)股(gǔ)独特(tè)的味道(dào)，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊(shū)臭味给(gěi)味蕾强烈刺(cì)激(jī)，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成行而不辍履践致远是什么意思，行而不辍 什么意思(chéng)硫(liú)化氢（一(yī)种(zhǒng)存在于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物(wù)带(dài)给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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