一年之计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香(xiāng)菇(gū)干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也(yě)较多(duō)。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体(tǐ)不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调(diào)味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在米上(shàDHC属于什么档次，dhc属于什么档次的化妆品ng)。放入电饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开，拌(bàn)入(rù)芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气(qì)等(děng)功效(xiào)。

它(tā)的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含(hán)有维(wéi)生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿对(duì)金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等，都(dōu)有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸(fèi)水洗(xǐ)净后切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高营(yíng)养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可(kě)以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火(DHC属于什么档次，dhc属于什么档次的化妆品huǒ)闷(mèn)，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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