螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种(zhǒng)味道的可(kě)以不放酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点(diǎn)自(zì)己喜欢的(de)材料也会没有问题(tí)的，本(běn)身是(shì)不会影响(xiǎng)到(dào)螺(luó)蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味蜀道难原文带拼音及翻译分段，蜀道难原文一一对应翻译是源于(yú)其中的酸(suān)笋味道(dào)，这种(zhǒng)味道(dào)也恰(qià)恰(qià)是螺蛳(sī)粉的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会产生氨(ān)基酸，能(néng)使食物变(biàn)得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然(rán)闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳(sī)粉也会更烂一(yī)些蜀道难原文带拼音及翻译分段，蜀道难原文一一对应翻译，食用口感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右(yòu)，用(yòng)筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表(biǎo)示(shì)煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左右之(zhī)后捞进碗(wǎn)里即可，最(zuì)后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味(wèi)

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭(chòu)味主要(yào)来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特(tè)配料——腌(yān)制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国第一(yī)集就详细介(jiè)绍了(le)柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道(dào)独特(tè)的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食(shí)丰富的大(dà)头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊的(de)味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸(suān)臭(chòu)味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤(tāng)底经过螺肉(ròu)熬制也会散发(fā)出一(yī)股独特的味道，两者相加(jiā)，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于(yú)屁(pì)中的气味物质）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化(huà)成粪(fèn)臭(chòu)素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣(là)咸重口味让人上头(tóu)辅料多(duō)食材丰富

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