可(kě)以(yǐ),但是(shì)灌肠冷(lěng)冻后(hòu),肉质(zhì)比(bǐ)较硬,表皮(pí)会比较柴(chái)。如果需要吃(chī)的(de)时候,需要重(zhòng)新蒸一下,冷冻能够保存很久,

　　但(dàn)是口味会(huì)发生改变。所以能(néng)够较快吃完的话尽可能还是在冷藏室(shì)保(bǎo)存即可。

灌的肉肠怎么出(chū)现(xiàn)白色的(de)东西呢

　　灌的肉肠出(chū)现白色的东西(xī)的(de)有两种原因，一是肉肠腌制过程(chéng)中在肠衣(yī)上戳了小孔(kǒng)，肉肠(cháng)里的肉含有的(de)油和盐(yán)透(tòu)过小(xiǎo)孔(kǒng)慢慢渗出来(lái)形成了白点；二是肉肠发霉、变质，出(chū)现了(le)白霉斑，建议立即丢弃，不要食用。

　　肉肠用刀切成片状，配蒜汁或(huò)辣椒油或调制的(de)醋(cù)汁上桌蘸(zhàn)食。

　　口感(gǎn)入(rù)嘴滑嫩，汁(zhī)水饱满。

　　灌(guàn)的(de)肉肠制作方(fāng)法：

　　1、将猪肉和牛肉，肥膘(biāo)肉洗净切成(chéng)小块分别(bié)放入盆中。

　　2、猪肉(ròu)和(hé)牛肉分别放入7克(kè)盐搅拌均匀(yún)后放入冰箱冷藏腌(yān)制3小时(shí)即可(kě)。

　　肥(féi)膘肉放入5克盐拌(bàn)匀也放入(rù)冰箱腌制3小时左右。

　　3、有条(tiáo)件(jiàn)的用绞肉机分别把猪肉和牛肉肉绞一遍，然后(hòu)在把肥膘肉搅(jiǎo)碎。

　　4、将(jiāng)搅碎(suì)的3中，搅碎(suì)的三(sān)种肉倒(dào)入盆中，倒(dào)入淀粉40克，和全部的(de)调料品搅(jiǎo)拌均(jūn)匀(yún)，然后倒入全(quán)部调料(liào)品搅拌(bàn)均匀，中途(tú)分多次加(jiā)水(shuǐ)400克左右，搅打上劲即可。

　　5、下面取出泡软(ruǎn)洗净的肠衣 ，用工具把搅拌均匀的肉(ròu)浆灌入，肠衣内(nèi)（应注意每隔20厘米用绳子几(jǐ)号。

　　）然后放到通风(f20G等于多少GB 20GB流量够用一天吗ēng)阴凉(liáng)通(tōng)晾(liàng)制。

　　6、净锅上火倒入清水，大烧开后，再(zài)把处理完(wán)毕香(xiāng)肠(cháng)放(fàng)入(rù)锅中(zhōng)，立即改小火(huǒ)卤制成熟即(jí)可。

　　卤的时候(hòu)，注意请看(kàn)肉(ròu)肠(cháng)表(biǎo)皮是(shì)不是气泡，如(rú)果有请用竹签扎破即可。

　　7、水温(wēn)大约在90度以上(shàng)后，改小火卤制30分钟，然(rán)后捞出(chū)肉肠晾凉(liáng)即可(kě)。

刚灌的香肠(cháng)表面发(fā)白是坏了(le)吗 为什么(me)刚(gāng)灌的(de)香肠表面发白

　　1、刚灌的(de)香肠如果温度(dù)过高，放置几天后，也容(róng)易(yì)滋生大量的细菌(jūn)和病(bìng)毒导致香肠腐坏(huài)变质，从而出现表面发白长(zhǎng)霉的现象，是不可以(yǐ)继续吃(chī)的，否则会对健康(kāng)造(zào)成危害，一般这种香(xiāng)肠除(chú)了发白以外，还会带有较重(zhòng)的腐烂味道，很(hěn)容(róng)易鉴别。

　　 2、若是香肠表面发白但并(bìng)没有异(yì)味(wèi)，那可能是肠(cháng)衣表面盐积余的现象，也(yě)就是说(shuō)盐(yán)析出来(lái)了，这种情况(kuàng)下(x20G等于多少GB 20GB流量够用一天吗ià)清洗赶紧表(biǎo)面的白(bái)点(diǎn)就可以继续(xù)吃。

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