面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊？酵母粉发面(miàn)一般按照酵(jiào)母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的(de)。关于面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊(a)以及面(miàn)和(hé)酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多(duō)少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的(de)比例，面与酵母的比例是多少等问(wèn)题，农商网有缘千里来相会,三笑徒然当一痴什么意思，三笑突然当一痴打一成语(wǎng)将为你(nǐ)整理(lǐ)以下的(de)生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓(wèi)酸(suān)性或碱性(xìng)食物所(suǒ)谓酸性食(shí)物或(huò)碱性食物，并(bìng)不是指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食(shí)物经过消化(huà)吸收和代谢后产(chǎn)生(shēng)的(de)阳离子或(huò)阴离子(zi)占优势的(de)食物。

　　也就是说，某种食(shí)物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属(shǔ)碱(jiǎn)性食物;而(ér)代(dài)谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子(zi)占优势的食物属酸性食物。

面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入(rù)1g的酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意(yì)环(huán)境温度，最好把和好的(de)面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度(dù)处进行2次醒发，在(zài)家中可(kě)选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅(guō)内环境(jìng)温度(dù)35-40度时，将装有(yǒu)面(miàn)团的面盆放(fàng)入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的(de)配(pèi)比为100：60：2，其(qí)它(tā)和春(chūn)秋季方(fāng)法相(xiāng)同。

　　夏季(jì)的环境温度(dù)已经达到酵母(mǔ)繁(fán)殖的最佳温度(dù)，直接放在家(jiā)里(lǐ)不管什(shén)么地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母(mǔ)粉和(hé)面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通(tōng)常500克的(de)面粉(fěn)可(kě)以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于温度(dù)对酵(jiào)母发酵(jiào)的效果会有所影响，因此不同的有缘千里来相会,三笑徒然当一痴什么意思，三笑突然当一痴打一成语(de)季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来(lái)的面食(shí)口感(gǎn)会有些发(fā)酸，放多了也会提高(gāo)发酵速(sù)度(dù)，不过并(bìng)不(bù)会对身(shēn)体有太大的影(yǐng)响，如果还没(méi)有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入(rù)新(xīn)面重新发酵(jiào)即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵(jiào)母和白(bái)糖加在一起使用，那么(me)做出来的(de)面食会更加(jiā)松(sōng)软香甜，所以酵(jiào)母和白糖才是最完美的搭(dā)配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果是已(yǐ)经开口的(de)酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏(cáng)着，这样(yàng)就(jiù)不会(huì)减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度百科-酵母(mǔ)粉

　　参(cān)考资料来源：百度百(bǎi)科(kē)-面(miàn)粉

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