涩柿脱(tuō)涩的办法(fǎ)许多(duō)：长时刻放置脱涩(sè)，北方的冻(dòng)柿子便是此类；也可与发生乙烯的(de)老练生果放在一同，但这样(yàng)构成的柿子都是(shì)软柿(shì)。

　　假如想吃(chī)不涩(sè)、口感结实爽脆的柿子，就要(yào)采(cǎi)纳(nà)别的(de)一种脱涩办法(fǎ)：“醂”，制品便是醂(lǎn)柿(shì)子，一般都叫懒柿子(zi)，有些当地也(yě)叫(jiào)漤柿子(zi)或脆柿(shì)子，这(zhè)便是前面说到的“脆柿”。

　　 　　办法一般是用40~50℃的温水(shuǐ)浸泡24小(xiǎo)时，时刻可依据状况调整，以口感甜脆(cuì)为(wèi)准。

　　醂柿(shì)子口(kǒu)感(gǎn)甜脆，营(yíng)养价值很高，是北方公民在长时刻的(de)实践中发(fā)明的(de)，这样可(kě)以把涩口不能食用(yòng)的青柿子变成(chéng)甜美(měi)可(kě)口，可以说是 变废为宝 了。

　　 　　二、软柿子与硬柿子的差异

　　 　　一般来(lái)说(shuō)，软柿子是指天然老练的甜柿和通过催熟处理(lǐ)的柿子，表皮(pí)为橙赤色，口感(gǎn)软而甜(tián)。

　　硬柿子则包括(kuò)未脱涩的(de)生柿子和处理过的口感(gǎn)甜脆的懒柿子，表皮青色，口感偏硬而不脆(cuì)；生(shēng)的(de)青柿子(zi)不(bù)能吃，需等(děng)红到熟透(tòu)之后(hòu)才干吃，水煮(zhǔ)过的青(qīng)柿子可以吃，吃(chī)起来的口感与(yǔ)红柿(shì)子不同，红柿(shì)子(zi)是(shì)软的，青的柿子是脆(cuì)的，与一般的(de)苹(píng)果口感附近；滋味当然也不同(tóng)，红柿子(zi)的滋味比较(jiào)天然(rán)，吃后(hòu)有一股淡淡的涩味，而(ér)青柿子(水煮过的)除了甜味，还略带(dài)有一股果青味，没有涩味。

　　 　　三(sān)、软柿和硬柿(shì)怎样选择？

　　 　　1、软柿

　　 　　一般来说，软柿表(biǎo)皮橙赤色，软而(ér)甜，选购时要(yào)注意全体平等(děng)柔软，有硬有软者则欠安。

　　 　　2、硬(yìng)柿

　　 　　硬柿(shì)表皮青(qīng)色，偏(piān)硬而不(bù)脆，甜(tián)度稍差一些，选购时用手摸试，手感结实者为佳。

　　 　　四、按食(shí)用时刻选择柿子

　　 　　1、立刻就(jiù)想吃

　　 　　假如想买了就吃，可购买软柿，这种(zhǒng)柿子在(zài)树(shù)上天然脱涩，皮(pí)薄，汁多，味(wèi)甜(tián)，但这种柿子太松软(ruǎn)，不方便带(dài)着和储存，寄存(cún)时(shí)刻也(yě)不长；

　　 　　2、买回家(jiā)贮藏

　　 　　假(jiǎ)如买了(le)柿(shì)子预(yù)备放一段时(shí)刻(kè)再吃，可(kě)选购(gòu)生柿，放(fàng)通风阴凉处等它天(tiān)然老练(liàn)，可寄(jì)存较长时刻；

　　 　　3、天天(tiān)要(yào)吃

　　 　　假如想(xiǎng)随时吃到(dào)而且可以贮藏，可购买硬脆(cuì)的懒柿子，它是(shì)生柿子采摘后用(yòng)温水(shuǐ)、酒精、二氧化(huà)磷等办法脱涩(sè)后投放市(shì)场(chǎng)，果肉(ròu)脆，味甜美(měi)，可放一个(gè)月左右，随吃(chī)随拿(ná)。

　　 　　柿子吃多了会怎(zěn)样样

　　 　　柿子(zi)中(zhōng)的鞣酸能与食(shí)物中的钙(gài)、锌、镁、铁(tiě)等矿物质构成不能被人体(tǐ)吸收(shōu)的化合物(wù)，使这些营养素不能被(bèi)使用，故而多吃柿(shì)子简略(lüè)导(dǎo)致这(zhè)些矿物质(zhì)缺少。

　　又(yòu)因(yīn)柿(shì)子中含糖较多，所以(yǐ)人们吃柿(shì)子比吃相同数量的苹(píng)果、生梨更有(yǒu)饱腹感，然后会影响胃口，并削减(jiǎn)正餐的摄入。

　　一般以为，在不空(kōng)腹的状况下，每次吃柿子不超越(yuè)200克为宜。

　　 　　吃(chī)柿子的注意(yì)事项

　　 　　1、空(kōng)腹不能吃柿子

　　 　　因柿子(zi)含有(yǒu)较多的鞣(róu)酸及果胶，在空(kōng)腹(fù)状(zhuàng)况下它们会在胃(wèi)酸的效果下构成巨细不等的硬(yìng)块。

　　尽量在(zài)饭(fàn)后1小时左右食用，以防止胃柿石(shí)构成。

　　 　　2、尽量不要吃(chī)柿子皮

　　 　　由(yóu)于柿子中(zhōng)的鞣酸(suān)绝(jué)大多数(shù)会(huì)集在皮中(zhōng)，在(zài)柿子(zi)脱涩时，不或许将其(qí)间的(de)鞣酸悉数(shù)脱尽，假如连皮(pí)一(yī)同吃更简略构成胃柿(shì)石，尤其是(shì)脱涩工(gōng)艺不完(wán)善时，其皮中含的鞣酸更(gèng)多。

　　 　　3、胃部寒(hán)凉(liáng)、患(huàn)有缓慢胃炎患者不(bù)宜多吃柿子

　　 　　柿子性寒，若患有胃部寒凉(liáng)者，不宜(yí)食用。

　　患有缓慢胃炎、排空(kōng)推迟(chí)、消化不良等胃动力功用(yòng)低下者，胃大(dà)部切(qiè)除(chú)术后，不宜食柿子(zi)。

　　 　　4、贫血(xuè)患者少吃

　　 　　柿(shì)子(zi)含单宁，易与铁质结合，然后阻碍人体对食物中铁(tiě)质(zhì)的吸收，所以(yǐ)贫血患者应少吃(chī)为(wèi)好。

　　服用铁剂(jì)时不宜(yí)吃柿子。

　　柿(shì)中(zhōng)鞣酸与铁结组成沉积，可(kě)引(yǐn)起胃肠不适，乃至疼痛，一(yī)同影响铁(tiě)剂(jì)吸收。

　　 　　5、糖尿(niào)病人勿(wù)食

　　 　　柿子中因(yīn)含10.8%的糖(táng)类，且大(dà)多是简略的双糖和(hé)单糖(蔗糖、果糖(táng)、葡(pú)萄糖即属此类)，因而吃后很易被吸收(shōu)，使(shǐ)血糖升高。

　　关于糖尿病人而言，尤(yóu)其是血糖(táng)操(cāo)控欠(qiàn)安者更是有害(hài)的。

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