银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越(yuè)黄越好并(bìng)不是越白(bái)越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银(yín)耳为什(shén)么越放越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄(huáng)的，所以银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道(dào)购买，银(yín)耳本(běn)身无味道，选(xuǎn)购时(shí)可(kě)取少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可(kě)能就(jiù)是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是自然(rán)的白(bái)色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑(bān)点，是大家在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也比较(jiào)好，营(yíng)养价(jià)值也会更出色(sè)。

　　品质一(yī)般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会(huì)那么纯(chún)净的，很多都(dōu)是(shì)白(bái)色中带(dài)有一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来(lái)也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳(ěr)颜色(sè)很黄(huáng)，摸(mō)起来(lái)也(yě)不(bù)够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不(bù)够完(wán)整，还会(huì)带有很多(duō)斑点质。

干银耳(ěr)什么(me)颜色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后(hòu)颜色都(dōu)是微微发黄的(de)，但是(shì)为了使银耳(ěr)更加的好看，有些商(shāng)贩会利用(yòng)一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选干银耳(ěr)的(de)时候还(hái)是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色(sè)的这(zhè)种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对人体有害的(de)成分，食用后对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳(ěr)没有经过(guò)任(rèn)何的加(jiā)工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成(chéng)分相比于(yú)经过加工(gōng)的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光(guāng)照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出(chū)现红色(sè)水泡等不(bù)适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这(zhè)种(zhǒng)成分去掉了，所以(yǐ)可以(yǐ)放(fàng)心(xīn)食用。

　　且从储(chǔ)存方面来(lái)说，干(gàn)银耳中不(bù)含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利于保存，所以(yǐ)日常(cháng)生活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是18个(gè)月，而一(yī)般情况下，食(shí)品(pǐn)的(de)实际(jì)可食用(yòng)期限都会比包装袋上(shàng)的时间要稍微长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚(gāng)刚(gāng)过(guò)期的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下(xià)都(dōu)是可(kě)以继续食(shí)用的，过黑豆可以补充孕酮吗，怀孕了千万别吃黑豆期一(yī)段时间(jiān)或者出现变质(zhì)反(fǎn)应了则不建议(yì)继续食用(yòng)。

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