螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭螺蛳粉(fěn)不放(fàng)酸笋不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭(chòu)味并(bìng)不是螺蛳(sī)粉本身发出来的(de)。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不(bù)喜欢(huān)这(zhè)种(zhǒng)味(wèi)道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自(zì)己在家做(zuò)螺蛳(sī)粉，可(kě)以加上(shàng)一(yī)点自己(jǐ)喜欢的材料(liào)也会没有问题的，本身是不会影响到(dào)螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味(wèi)是(shì)源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特(tè)殊的乳(rǔ)酸味，过程中(zhōng)会产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃武则天为什么不怀孕，武则天为什么没有孩子起来味道(dào)鲜美、口(kǒu)感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮还是热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间(jiān)会长(zhǎng)一(yī)些，煮(zhǔ)出来(lái)的螺蛳粉也(yě)会(huì)更烂(làn)一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试(shì)能不能(néng)把螺(luó)蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断(duàn)就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入武则天为什么不怀孕，武则天为什么没有孩子配菜(cài)和煮好(武则天为什么不怀孕，武则天为什么没有孩子hǎo)的螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即(jí)可(kě)，最(zuì)后倒入配料(liào)搅拌(bàn)均(jūn)匀就可以(yǐ)食用了(le)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的(de)特(tè)殊(shū)臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当(dāng)中(zhōng)的独特配料——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道(dào)独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选(xuǎn)取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入(rù)山泉(quán)水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中(zhōng)自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基(jī)酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散(sàn)发出一股独(dú)特(tè)的味道，两(liǎng)者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味(wèi)物(wù)质）色(sè)氨酸转化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化合(hé)物带给人(rén)快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人(rén)上头辅料多食材丰富

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