螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会出现这(zhè)种(zhǒng)臭味(wèi)，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这种味道的(de)可(kě)以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢的材料也会(huì)没有(yǒu)问题的(de)，本身是不会(huì)影响(xiǎng)到螺蛳粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程(chéng)中会(huì)产生(shēng)氨(ān)基酸，能使食(shí)物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽模棱两可是什么意思 模棱两可的人心机重吗然闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的时(shí)间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食(shí)用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞(lāo)进碗里即可(kě)，最(zuì)后(hòu)倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食用了(le)。

螺(luó)蛳(sī)粉臭(chòu)味(wèi)是什么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊臭味主要(yào)来源(yuán)于螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌(yān)制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的中国第(dì)一集就详(xiáng)细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州(zhōu)酸(suān)笋，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味儿的(de)氨基酸(suān)物(wù)质，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的(de)汤(tāng)底经过螺(luó)肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成酸笋(sǔn)的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成(chéng)硫化氢（一(yī)种存在(zài)于屁(pì)中的气味物质(zhì)）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带给模棱两可是什么意思 模棱两可的模棱两可是什么意思 模棱两可的人心机重吗人心机重吗(gěi)人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头辅料(liào)多(duō)食材丰富

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