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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养分物(wù)质，具有促(cù)进(jìn)代(dài)谢，削(xuē)减体(tǐ)内(nèi)脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾(pí)气(qì)虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养分(fēn)元素(sù)。因而(ér)，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好(hǎo)的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是(shì)：两(liǎng)道水的次序(xù)不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样(yàng)分(fēn)辩好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空(kōng)气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色100ml酒是几两，100ml小酒瓶是几两(sè)彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还(hái)原糖(táng)等成(chéng)分,而其他淀粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味(wèi),其他淀粉(fěn)则没(méi)有这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是(shì)片状,但(dàn)片状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是进(jìn)口即化(huà)的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大(dà)性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会(huì)有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体所消(xiāo)化(huà)吸100ml酒是几两，100ml小酒瓶是几两收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国(guó)闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书本中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖(hú)藕粉是杭州的(de)名产，是(shì)藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江余杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国，出口东(dōng)南(nán)亚(yà)各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的(de)制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等(děng)。

　　在(zài)清(qīng)代(dài)，质地优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出(chū)产(chǎn)比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能(néng)满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是(shì)莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般(bān)自立冬开(kāi)端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉(fěn)率和(hé)藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直(zhí)到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种类、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次100ml酒是几两，100ml小酒瓶是几两以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进(jìn)行，个别出产(chǎn)各地(dì)习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区(qū)加工(gōng)习(xí)气的不同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省(shěng)是全国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度(dù)的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发热(rè)或已成(chéng)团(tuán)状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色(sè)更(gèng)红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入(rù)水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易(yì)溶化(huà)、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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