咕噜肉是(shì)用(yòng)什(shén)么肉(ròu)做的(de)？关(guān)于咕噜肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的以及咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)用什么肉做的，咕噜肉是什么(me)？，咕(gū)噜肉的(de)介(jiè)绍(shào)，咕噜肉的由来，咕(gū)噜肉的制造等问(wèn)题，农商(shāng)网将(jiāng)为(wèi)你收(shōu)拾(shí)以(yǐ)下的日子常(cháng)识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用(yòng)五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉(ròu)吃(chī)起来(lái)才香,用纯瘦肉(ròu)制造口感就没(méi)那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜(cài),在广(guǎng)东的各大酒楼或(huò)排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕(gū)噜肉，咕咾肉作为欧美人士(shì)最了解的我(wǒ)国(guó)菜之一，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号有(yǒu)两个传(chuán)说(shuō)。第一个传说指(zhǐ)因为这(zhè)道(dào)菜以甜(tián)酸(suān)汁(zhī)烹调，上菜时香气(qì)四溢，令(lì酱油瓶一般多高 酱油瓶直径一般多大ng)人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这(zhè)道菜历史(shǐ)悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉(ròu)的进程(chéng)便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时(shí)肉汁(zhī)不(bù)会干(gàn)，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕(gū)噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的称号(hào)有两个(gè)传说。

　　第一个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口(kǒu)水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说(shuō)是(shì)指这道菜历(lì)史(shǐ)悠(yōu)久，故(gù)称(chēng)为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然(rán)后(hòu)参加生(shēng)粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最终沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小块，用(yòng)刀尖在每(měi)块肉上浅浅划(huà)几(jǐ)刀，不(bù)要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放(fàng)置(zhì)20分钟，参加蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和(hé)均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适(shì)量炸东西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷子(zi)放入(rù)测(cè)验能够看到筷(kuài)子滚(gǔn)着(zhe)小油(yóu)泡(pào)，把肉一块块放入油(yóu)锅(guō)里，炸到微黄就捞起，放凉(liáng)，再次复(fù)炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和适量(liàng)西红柿(shì)酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就(jiù)加(jiā)点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了(le)就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜系粤菜菜系中很有特征(zhēng)的菜式(shì)之一。

　　它以猪(zhū)肉为(wèi)首要资(zī)料，烹饪(rèn)以软炸为主(zhǔ)，口味归(guī)于糖醋味，色泽(zé)漂亮(liàng)，红绿(lǜ)相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量(liàng)；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡(hú)椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精(jīng)少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀子(zi)与(yǔ)桌面呈45度角，斜(xié)着切，然后反(fǎn)过来，刀子与(yǔ)桌子笔(bǐ)直，切网格状(zhuàng)。

　　能(néng)够(gòu)协助入味；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块(kuài)里边放入盐(yán)、胡椒(jiāo)粉、鸡(jī)精、料(liào)酒，拌和(hé)均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再将肉块上(shàng)面均(jūn)匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青(qīng)红椒(jiāo)切成(chéng)菱形(xíng)块(kuài)，菠萝切(qiè)块（罐(guàn)头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙(shi)西红柿(shì)酱，3大匙(shi)白砂糖（假如是(shì)罐头，能够削(xuē)减成2匙或者是(shì)一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量清(qīng)水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸(zhà)好的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出(chū)锅(guō)。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入(rù)味(wèi)，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀(diàn)粉，能够(gòu)裹的更(gèng)可靠(kào)。

　　3、油温七成热(rè)下(xià)锅，油温太(tài)低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要(yào)削减白糖的用量或者(zhě)是添(tiān)加白(bái)醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切块(kuài)，然后淡盐水浸泡(pào)。

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