一年之计在于春，健康(kāng)也是(shì)如(rú)此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时(shí)节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量很(hěn)高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳耳朵旁的字有哪些字，带右耳朵旁的字有哪些起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医(yī)认为(wèi)，香椿(chūn)味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的(de)良(liáng)药。

现代(dài)营养(yǎng)学研究也发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净后放入(rù)沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切成细(xì)末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的变种，含(hán)有大(dà)量维生(shēng)素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油烧耳朵旁的字有哪些字，带右耳朵旁的字有哪些至8成(chéng)热，下(xià)葱(cōng)花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全(q耳朵旁的字有哪些字，带右耳朵旁的字有哪些uán)部加入(rù)，快熟时加盐出(chū)锅。

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