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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)

淀(dià社日节是什么节日 社日节是农历几月初几n)粉勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要(yào)不(bù)停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时(shí)倒入,有透明(míng)的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将(jiā社日节是什么节日 社日节是农历几月初几ng)淀粉(fěn)与水、各(gè)种调味汁调和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和(hé)各种汁液的(de)比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于(yú)炒、爆社日节是什么节日 社日节是农历几月初几、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉适量(liàng)中不同(tóng)的东西(xī),使用面粉的话(huà)是达不到淀粉的效果的,若是使用的(de)话不能(néng)让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下(xià)锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可(kě)以了(le)。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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