为什(shén)么公鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不能(néng)煲汤，而是公(gōng)鸡(jī)不适合(hé)炖汤的。

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为什(shén)么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更(gèng)喜(xǐ)欢和母(mǔ)鸡一(yī)起(qǐ)炖(dùn)，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通(tōng)常会显得(dé)清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相(xiāng)对较(jiào)低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤(tāng)会(huì)更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气(qì)大的(de)人(rén)不应该喝(hē)公鸡汤(tāng)，这(zhè)会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡(jī)还(hái)是母鸡这要(yào)看个人(rén)的体质了。

　　要是(shì)给(gěi)孕妇吃的(de)话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚引(yǐn)起的乏(fá)力、胃脘隐痛(tòn女人婚外情会断干净吗，女人婚外情能说断就断吗g)、产后乳(rǔ)少以及头晕患者的调补(bǔ)，特别(bié)适(shì)合阴血虚患者如(rú)产妇、年老(lǎo)体弱及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用较强，比较(jiào)适合阳(yáng)虚气弱患者食用，对于(yú)肾阳不足所致的小便(biàn)频密、耳聋、精(jīng)少(shǎo)精冷等(děng)症(zhèng)有很好(hǎo)的辅助疗效(xiào)。

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含有(yǒu)的丰富(fù)蛋白(bái)质和(hé)脂肪，建(jiàn)议用(yòng)母鸡炖汤会更加具有(yǒu)营养(yǎng)，含有的蛋白质会更加丰(fēng)富，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以(yǐ)母鸡中含有的(de)肌酐、肌酸(suān)和含(hán)氮(dàn)物质会更加的(de)丰富，更(gèng)有利于女性(xìng)在产(chǎn)后的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来(lái)的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜(xiān)美，但是只有鸡(jī)汤是(shì)不够(gòu)的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是(shì)热(rè)水

　　一般来(lái)说，炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水会更(gèng)好一些，要是直接使用热水的(de)话，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白(bái)质遇热后马(mǎ)上凝(níng)固，从而(ér)导致内部的营养物质不能很好的析(xī)出(chū)到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗(ma)

　　如果(guǒ)是炖自(zì)己养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖汤(tāng)的时候是不需要焯水的，因为(wèi)自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出营养嫩白(bái)的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉，建议最好要(yào)事先焯水，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会还有一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含(hán)有(yǒu)一(yī)些磷元素和杂质的油脂。

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