家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时保(bǎo)温效(xiào)果比(bǐ)较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比(bǐ)较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热(rè)快的好(hǎo)更适合(hé)用来爆炒，更适合(hé)有会(huì)炒菜的人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问题我(wǒ)们先来了解(jiě)下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的(de)制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁(tiě)之间的(de)区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有少量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内(nèi)，导致它在特性上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很脆(cuì)，不能(néng)用于锻造，只能通(tōng)过1000多(duō)度(dù)的高温融(róng)化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度和(hé)硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下(xià)来的(de)手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造(zào)过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃(rán)料(liào)的消耗(hào)加大。青金石的五行属性，青金石的五行属性是什么

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容(róng)易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃料(liào)，适(shì)合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于青金石的五行属性，青金石的五行属性是什么olor: #ff0000; line-height: 24px;'>青金石的五行属性，青金石的五行属性是什么锅体薄，导热(rè)快的特性，导致(zhì)火的温度(dù)直(zhí)接传递给食材(cái)，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即(jí)合理(lǐ)，根据自己的(de)真实需求来(lái)选择(zé)才是最主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都该发(fā)挥它(tā)的本质(zhì)用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就(jiù)是前期(qī)开锅(guō)和后(hòu)期(qī)养锅一定要处(chù)理(lǐ)得当(dāng)并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开锅的(de)话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿(shòu)命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅。

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