近一个月来，“淄博烧烤”话题持(chí)续火热并(bìng)吸引(yǐn)了全国各(gè)地的关(guān)注。小红书数(shù)据显示，“淄博烧烤”一词在清明节(jié)后(hòu)，搜索指数一周(zhōu)内上(shàng)涨了4.8倍，是(shì)上(shàng)月同(tóng)期的7.6倍。“淄(zī)博烧(shāo)烤”在短(duǎn)视频平台的搜(sōu)索量也出(chū)现暴涨趋(qū)势，截止4月18日，“淄博烧(shāo)烤”话题在抖音平台共(gòng)有38.2亿次播放(fàng)量。

　　因烧(shāo)烤火出圈，3月(yuè)以来淄博(bó)火车站周末发送旅(lǚ)客量连创3年来单日新高，其中(zhōng)不(bù)少都(dōu)是(shì)前来(lái)品(pǐn)尝“淄(zī)博烧烤”的游客。多个OTA平(píng)台(tái)数据显示(shì)，淄博位列“五(wǔ)一”期间高铁热(rè)门目的(de)地榜单。

　　目前，淄博(bó)市(shì)现(xiàn)存(cún)烧烤相关(guān)企业3220余家，行业前景十分(fēn)广(guǎng)阔。在全(quán)国50余万家的烧烤企业中，为何“淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)”能走(zǒu)红？“淄博烧烤”走(zǒu)红后又给这座城(chéng)市带来了哪些(xiē)商机(jī)？本期(qī)钛(tài)媒体(tǐ)·钛(tài)度图闻试(shì)图从数(shù)据层(céng)面做(zuò)复盘。

　　“淄博(bó)烧烤”火(huǒ)爆网络 从大学生到(dào)中年人都(dōu)为之(zhī)心动　

　　在近一个月的时间里(lǐ)，“淄博烧烤”及其相(xiāng)关话题火爆出圈，在包括微博(bó)、抖音、小红书等平台迅速(sù)传播。

　　“淄博烧烤”的第一波热度出(chū)现在(zài)3月(yuè)5日左(zuǒ)右(yòu)，“大学生(shēng)组团到淄博(bó)吃(chī)烧烤”这一话题(tí)让(ràng)“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤”在(zài)小红(hóng)书及(jí)抖音平台出现了第一个热度小高峰；3月(yuè)10日，淄博市为烧(shāo)烤专(zhuān)门(mén)开(kāi)了一场(chǎng)新闻发布(bù)会(huì)，因(yīn)此在3月11日，微(wēi)博、小红书及抖音(yīn)均出现了热度(dù)高峰。

　　4月8日，抖音大(dà)V博主摸底淄博10家烧烤摊位，发现(xiàn)没有一家(jiā)店铺缺(quē)斤少两，淄博当地人(rén)实在真诚的(de)品质(zhì)再次把淄博烧只要开窗一定不会煤气中毒吗，怎么判断煤气是不是漏了(shāo)烤推上高热度。“淄(zī)博烧烤(kǎo)”的传播(bō)度迅速(sù)扩(kuò)大，也(yě)离(lí)不开官方的助推，从加开24列从(cóng)济南至淄博间的周末往返“烧烤专(zhuān)列”到新增21条定只要开窗一定不会煤气中毒吗，怎么判断煤气是不是漏了(dìng)制烧烤公交(jiāo)专线等一系列“保姆式服务(wù)”出台，“淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)”热度在各(gè)大(dà)平台不断上(shàng)升，“淄博烧烤”及“淄(zī)博”这(zhè)一城市成为互(hù)联网最新(xīn)顶流。

　　助推(tuī)“淄博烧烤”走红的群体是谁？巨量算(suàn)数数据显(xiǎn)示，在抖音平台上，山(shān)东省济南(nán)市观(guān)看“淄博烧烤(kǎo)”相关话题视频的人(rén)群最(zuì)多(duō)，其次是北京(jīng)市和山东省(shěng)青岛市。而(ér)在年龄分(fēn)布上，不管是18岁的大(dà)学(xué)生，还是50岁(suì)+的中年人，都对“淄(zī)博烧(shāo)烤”十分心(xīn)动(dòng)。其中，31-40岁年(nián)龄段(duàn)的人群最爱观(guān)看(kàn)“淄博烧烤”相关视频，占比近3成；其次是24-30岁的(de)人群，18-23岁的人群排名第(dì)三。综(zōng)合(hé)来看，18-40岁的年轻消费群(qún)体是(shì)“淄博烧烤”的忠实粉丝，占比(bǐ)超8成。

　　“淄博烧烤”行(xíng)业(yè)增势迅 猛价格与爆火前相差(chà)不大(dà)

　　在(zài)“淄博烧烤”持续(xù)火爆(bào)的同时，为营造良好消费环境，淄博官方(fāng)也(yě)发布规范经营者价(jià)格行为提醒告诫书，包括烧烤等商户执行市场(chǎng)调节价的(de)，要依(yī)法合理制(zhì)定价格(gé)标准，依法明码标价，不得拒绝或不履行价(jià)格承诺，不得随意涨价，严禁收取未标(biāo)明的费用欺诈消费者等。

　　因此，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”的整体价(jià)格与爆火前相差不(bù)大。“淄(zī)博烧烤”的价格(gé)比较(jiào)便宜，肉类的价格基本为1.5元(yuán)-3元/串，海鲜类(lèi)价格约为3-6元/串，素菜价(jià)格基本为1元/串。而(ér)“淄(zī)博烧(shāo)烤”灵魂(hún)所(suǒ)在的小饼价格(gé)为2元/袋，小葱酱价格基(jī)本在5-10元(yuán)/份。

　　有游客表示，即使(shǐ)点上20串(chuàn)五(wǔ)花(huā)肉，用(yòng)上一包小(xiǎo)饼(bǐng)加蘸料，三四十块就(jiù)能吃(chī)很饱，性价比极高(gāo)。

　　淄博(bó)市烧(shāo)烤行业(yè)目(mù)前(qián)正处于快速发展的阶段(duàn)。企(qǐ)查查数(shù)据显(xiǎn)示，2012-2014年间，淄(zī)博市每(měi)年新增(zēng)注(zhù)册烧烤企业在(zài)20家左右；从2015年(nián)以(yǐ)后，淄博市烧(shāo)烤企业每年新增注册量均超百家，呈快(kuài)速增长态势(shì)。其中，2021年，淄博市烧烤新(xīn)增企(qǐ)业注册量为620家(jiā)，达十年间之最。截(jié)止(zhǐ)2023年(nián)4月18日，不(bù)到4个月的时间，淄博市烧(shāo)烤新增企业已达541家，比2022年全年新增数(shù)量只(zhǐ)差40家。目前，淄博(bó)市现存烧烤(kǎo)相关企(qǐ)业3220余家。

　　淄博(bó)烧烤“烤火”一座城 淄博成新晋网红(hóng)城(chéng)市

　　自“淄博烧(shāo)烤”火了以来，淄(zī)博成为新晋旅(lǚ)游网红(hóng)城市，淄博各火车站客流量持续(xù)升温，全国各地的游客纷纷去淄博(bó)吃烧烤，烧烤成为了淄博市的新名片。

　　据统计，3月(yuè)以来，淄博火车站日均发送旅客1.9万人次(cì)、到(dào)达旅(lǚ)客2万(wàn)人次，到发(fā)旅客数量呈(chéng)持续上升趋势，并打破近三(sān)年来车站单日到发旅客数新高。尤其是(shì)周末时(shí)间，客流量更为旺(wàng)盛。其中3月(yuè)18日，淄博站发送旅客(kè)2.38万(wàn)人(rén)次，到达3.3万人次，合计5.68万人次，比春运客流量还要(yào)大(dà)。

　　3月31日-4月23日，国铁济南局加开(kāi)24列从济南至淄博间的周末(mò)往(wǎng)返“烧烤专(zhuān)列”，40分(fēn)钟左右就可(kě)到达。淄博市客流(liú)量再创新(xīn)高(gāo)。4月15日(rì)，淄博火车站(zhàn)到达(dá)旅客(kè)32602人次、发送旅客51033人(rén)次，到发合计83635人(rén)次，创车站单日到(dào)发旅客(kè)数历史纪录。

　　山东省内(nèi)的人群凭(píng)借着地理优势，在周末来一场说走就走的旅行更(gèng)为便捷。百度迁徙平台(tái)数据显示，在“淄(zī)博烧烤”走红前(qián)，迁入淄博市(shì)的客源地前十榜单中均来(lái)自山东境内的(de)城市，但在走红后，天津市和北京(jīng)市也跻身前十榜单(dān)中。其(qí)中，迁(qiān)入淄(zī)博市的最大客源地从滨州市变成了(le)济南市(shì)，毕竟从济南坐(zuò)高铁过去最快仅需要22分钟。

　　淄博烧(shāo)烤“烤火”了(le)淄博市。OTA平台数(shù)据显示，4月(yuè)14日、15日两天(tiān)，“淄(zī)博(bó)”火车票搜索增幅(fú)位居(jū)全国(guó)第一，环比增长988％。4月15日，“北京南-淄博”火车票(piào)开售不到1分钟就被秒空。

　　随着游(yóu)客扎(zhā)堆出行，淄(zī)博也即(jí)将迎接(jiē)近年来(lái)最(zuì)火(huǒ)热的“五一(yī)”。数(shù)据显(xiǎn)示，“五一”期间高铁热门目的地榜单中淄博均位列前(qián)十。与此同时，烧烤也(yě)带(dài)动了淄(zī)博市(shì)旅游(yóu)服务业等的发展。OTA平(píng)台数据显示(shì)，“五一”期间淄博(bó)旅(lǚ)游订(dìng)单（含酒店、景点门(mén)票）同比(bǐ)增长超2000％，“五一”期间淄博市的住宿预订量较2019年上涨(zhǎng)800％，增幅(fú)位(wèi)居山东第一。

　　如今，淄博市正在抓住机(jī)遇，烧烤(kǎo)打(dǎ)开的“流(liú)量(liàng)入口”成了(le)淄博市发展的新契机。淄(zī)博当地的文(wén)旅局纷纷出战，文旅局长成为“淄博文(wén)旅推荐官(guān)”，在(zài)高(gāo)铁(tiě)上开直(zhí)播教网友如何品味“淄博烧烤”，更新(xīn)城(chéng)市形象，让淄(zī)博(bó)的热只要开窗一定不会煤气中毒吗，怎么判断煤气是不是漏了度(dù)持续(xù)升温。

　　另外，淄博相关部门还(hái)开始从(cóng)烧烤(kǎo)延伸(shēn)至人才招引等领域，为符(fú)合条件的(de)来淄(zī)求(qiú)职、就业的青年学生(shēng)提供入住优惠条件和生活(huó)补贴。

　　用烧(shāo)烤带火一座(zuò)城(chéng)，背后离不开政策的的扶持和完善的发展理念。借着烧(shāo)烤热(rè)潮，淄博把(bǎ)线上“流量(liàng)”转化为线下“留量”，“淄博(bó)烧烤”火出圈成为(wèi)必然。

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