淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为什(shén)么(me)会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀(xī)了这是(shì)水(shuǐ)放多的原因吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话(huà)它和水的比例会(huì)是多(duō)少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到水底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时(shí)倒入,有透明的(de)汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁(zhī)液(yè)的(de)比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可(kě)以用(yòng)面粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替(tì吉H是哪里的车牌号，吉h是哪个城市的车牌),面粉(fěn)和淀粉(fěn)适量中不同的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不能让(ràng)菜肴口感得(dé)到(dào)提升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么(me)时候放(fàn吉H是哪里的车牌号，吉h是哪个城市的车牌g)

　　一般来说的话等所(suǒ)有(yǒu)东西都下锅(guō)之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄(nòng吉H是哪里的车牌号，吉h是哪个城市的车牌)。

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