一般来说，柿子表皮是绿色的，那(nà)么(me)这证明绿色的柿子是还没老(lǎo)练的(de)柿子，还没老练的柿子，吃起来必(bì)定有涩味啦。

　　而柿子表皮假如(rú)是黄色，而且黄中(zhōng)偏棕色的，那么这类柿子老练度(dù)很高。

　　老(lǎo)练度高的(de)柿子(zi)，糖分(fēn)储存(cún)天然就多(duō)，吃起(qǐ)来(lái)鲜甜(tián)多汁(zhī)。

　　所以在(zài)选(xuǎn)择柿子时(shí)，咱(zán)们要选择黄色偏棕(zōng)赤色的(de)购买。

　　2、选个(gè)头大、色彩艳丽的(de)。

　　关于柿子来说，咱们应该选择个头大、而且色彩(cǎi)比较(jiào)艳丽的。

　　这类(lèi)柿子(zi)，质量上乘，口感好。

　　3、看柿子果蒂(dì)是(shì)否(fǒu)是绿色的。

　　在购买柿子时，要(yào)选择柿子果蒂是(shì)绿色的。

　　果蒂(dì)是绿色，证明这柿子刚摘(zhāi)下(xià)来不久，比较新鲜(xiān)。

　　而新鲜的柿(shì)子吃起来才多汁、口感爽脆。

　　4、捏硬度。

　　在选择柿(shì)子时，咱(zán)们还(há少儿频道主持人都有谁啊，少儿频道主持人叫什么名字i)需求用手悄悄(qiāo)捏一下柿子的硬度(dù)。

　　假(jiǎ)如捏起来是软的，这类柿子主张可(kě)以疏忽。

　　由于太软的柿(shì)子，很有或许(xǔ)现(xiàn)已熟过头了，而熟过(guò)头的柿子，会散发(fā)着一(yī)股酸酸的酒味，而(ér)且吃起来软(ruǎn)绵绵(mián)的，口(kǒu)感(gǎn)欠好。

　　而捏起来(lái)硬的(de)柿子，阐明仍(réng)是挺新鲜(xiān)的，捏(niē)起来结实(shí)的(de)柿子，吃起来(lái)比较(jiào)爽脆，特别(bié)有嚼劲。

　　5、掂分(fēn)量。

　　平等巨细的(de)柿子，掂(diān)起来比(bǐ)较重的，含(hán)水量足(zú)，汁(zhī)水丰满，吃起来(lái)就水润润(rùn)的，而且肉质厚，吃(chī)着就有满足感。

　　相反，掂起来轻的柿子，含水量少，肉比较少(shǎo)。

　　吃起来口感就没那(nà)么好(hǎo)。

怎样选择甜美的柿子

　　　　眼下正是柿子上市的(de)时节，柿子有(yǒu)好坏之分，那么，你知道怎样去选(xuǎn)择(zé)甜美的柿子吗？下(xià)面我为你回答。

　　　　选择甜美柿子的 办法

　　 　　一、甜柿和(hé)涩柿(shì)的差异

　　 　　柿子依据老练(liàn)时(shí)能否天然脱(tuō)涩分为甜柿和涩柿两类。

　　前者老练时现已脱涩，可以直接食用。

　　而后(hòu)者(我国的柿(shì)子(zi)大多数归于此类)有必要采摘后人工脱(tuō)涩后方可食用。

　　 　　涩柿脱涩(sè)的(de)办(bàn)法许多(duō)：长(zhǎng)时(shí)刻放置脱涩(sè)，北方(fāng)的冻(dòng)柿(shì)子便是此(cǐ)类；也可与(yǔ)发(fā)生(shēng)乙烯的(de)老练生果放在一同，但这样构成的柿子都是软(ruǎn)柿(shì)。

　　假如想吃不涩、口感结实爽脆的柿子(zi)，就要(yào)采纳别的(de)一(yī)种脱涩办(bàn)法(fǎ)：“醂”，制品便是醂柿子(zi)，一般都叫懒(lǎn)柿子(zi)，有(yǒu)些(xiē)当地也叫漤柿子或脆柿子，这便(biàn)是前面说(shuō)到的“脆柿”。

　　 　　办法一般是(shì)用40~50℃的温水浸泡24小时，时刻可(kě)依(yī)据状(zhuàng)况调整(zhěng)，以(yǐ)口感甜脆为准。

　　醂柿子口感甜脆，营养价(jià)值(zhí)很高，是北方公民在长时刻的实践中发明的(de)，这样可以把(bǎ)涩口不能食(shí)用(yòng)的(de)青柿子变成甜美可口，可以说是 变废为宝 了。

　　 　　二、软(ruǎn)柿子(zi)与硬柿子的差(chà)异

　　 　　一般来说，软柿子是指天然老练的甜柿(shì)和(hé)通过(guò)催熟处理的柿(shì)子，表皮为橙赤色，口感(gǎn)软而甜。

　　硬柿子则包括未(wèi)脱涩的生柿子和(hé)处理(lǐ)过的口感甜脆的懒柿(shì)子，表皮青色，口(kǒu)感(gǎn)偏硬而(ér)不(bù)脆；生的青柿子(zi)不能吃，需等红到(dào)熟透(tòu)之后才干吃，水煮过的青柿子可以吃(chī)，吃起(qǐ)来的口(kǒu)感与红柿子不同，红柿子是软的，青的柿子是(shì)脆的，与一般(bān)的苹果口(kǒu)感附近；滋味当然(rán)也不(bù)同，红(hóng)柿(shì)子的滋(zī)味比较(jiào)天然，吃后有一股淡淡的涩(sè)味，而(ér)青(qīng)柿(shì)子(水(shuǐ)煮过的)除了甜味，还略(lüè)带有(yǒu)一(yī)股果青味，没(méi)有涩味。

　　 　　三、软(ruǎn)柿(shì)和硬柿怎(zěn)样选择？

　　 　　1、软(ruǎn)柿

　　 　　一般来说，软柿表皮橙赤色(sè)，软(ruǎn)而甜，选购时要(yào)注意全体平等(děng)柔软，有硬有软者则(zé)欠安。

　　 　　2、硬(yìng)柿(shì)

　　 　　硬(yìng)柿表(biǎo)皮(pí)青(qīng)色(sè)，偏硬而(ér)不脆(cuì)，甜度稍差一些(xiē)，选(xuǎn)购(gòu)时用手(shǒu)摸(mō)试，手感结实(shí)者为佳。

　　 　　四、按食用时刻选(xuǎn)择柿子

　　 　　1、立(lì)刻(kè)就想(xiǎng)吃

　　 　　假如想买了就吃，可购(gòu)买软(ruǎn)柿(shì)，这种柿子在树上天然脱涩，皮薄(báo)，汁多，味甜，但这种柿子太松软，不(bù)方便带着和储存，寄存时刻(kè)也不长；

　　 　　2、买回(huí)家贮(zhù)藏

　　 　　假如买了(le)柿子(zi)预(yù)备放(fàng)一(yī)段(duàn)时刻再(zài)吃(chī)，可选(xuǎn)购生柿(shì)，放(fàng)通风阴凉处等它天然(rán)老练，可寄存较(jiào)长时刻；

　　 　　3、天天(tiān)要吃

　　 　　假如想随(suí)时吃到而且可(kě)以贮(zhù)藏，可(kě)购买硬脆的懒(lǎn)柿(shì)子，它是生柿(shì)子采摘后(hòu)用(yòng)温水、酒(jiǔ)精、二氧(yǎng)化磷等办(bàn)法脱涩(sè)后投放(fàng)市场，果肉脆，味甜美，可放一个月左(zuǒ)右，随吃随拿(ná)。

　　 　　柿子吃多(duō)了(le)会怎样样

　　 　　柿(shì)子(zi)中的鞣酸(suān)能与食(shí)物中的钙、锌、镁、铁等矿(kuàng)物质构(gòu)成不能被人体吸(xī)收的化合物(wù)，使这些营养素(sù)不能被使用(yòng)，故而多吃柿子(zi)简(jiǎn)略(lüè)导致这些矿物质缺少。

　　又因柿子中含(hán)糖较多，所以(yǐ)人们吃柿子比吃相同数(shù)量的苹果、生梨更有饱腹感(gǎn)，然(rán)后(hòu)会影(yǐng)响胃口，并削减(jiǎn)正餐的(de)摄入。

　　一(yī)般以为，在(zài)不空腹的状况下，每(měi)次吃柿子不超越200克为(wèi)宜。

　　 　　吃柿子的注(zhù)意事项(xiàng)

　　 　　1、空腹不(bù)能吃柿子(zi)

　　 　　因(yīn)柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹状况下它们会在(zài)胃酸的效(xiào)果下(xià)构成巨细不等(děng)的硬块。

　　尽量(liàng)在(zài)饭(fàn)后1小时左(zuǒ)右食用，以防止(zhǐ)胃柿石(shí)构成。

　　 　　2、尽(jǐn)量(liàng)不要吃柿子皮

　　 　　由于柿子(zi)中(zhōng)的(de)鞣(róu)酸绝大多(duō)数(shù)会(huì)集在皮中，在柿子脱(tuō)涩时(shí)，不(bù)或许将其间的(de)鞣(róu)酸悉数脱(tuō)尽，假如(rú)连皮一同吃更简(jiǎn)略构(gòu)成胃柿(shì)石(shí)，尤其是脱涩工(gōng)艺不完善时，其皮(pí)中含的鞣(róu)酸更多。

　　 　　3、胃部寒(hán)凉、患有(yǒu)缓慢胃炎患者不宜(yí)多(duō)吃柿子(zi)

　　 　　柿子性寒，若患有胃部寒凉者，不(bù)宜食用。

　　患有缓慢(màn)胃炎、排空推迟、消化不良(liáng)等胃(wèi)动力功用低下者，胃大部切(qiè)除术(shù)后，不宜(yí)食柿子。

　　 　　4、贫血患者少吃

　　 　　柿子含单宁，易(yì)与铁(tiě)质(zhì)结合(hé)，然后阻(zǔ)碍人(rén)体(tǐ)对食物中铁质的(de)吸(xī)收(shōu)，所(suǒ)以贫(pín)血患者(zhě)应少(shǎo)吃为好。

　　服用铁剂时不宜(yí)吃柿子。

　　柿中鞣(róu)酸与铁(tiě)结组成沉积，可引起胃(wèi)肠(cháng)不适，乃至疼痛，一同影响铁剂吸收。

　　 　　5、糖(táng)尿病人勿食

　　 　　柿(shì)子中因含10.8%的糖类，且大多是(shì)简略的(de)双糖(táng)和(hé)单糖(táng)(蔗(zhè)糖、果(guǒ)糖、葡萄糖(táng)即属此类)，因(yīn)而吃后很易被(bèi)吸(xī)收，使血(xuè)糖升高(gāo)。

　　关(guān)于糖(táng)尿病人而(ér)言，尤其是(shì)血糖操控(kòng)欠安(ān)者更是(shì)有害(hài)的。

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