面和(hé)酵母粉的一般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发(fā)酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和(hé)酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度，最(zuì)好把和(hé)好的面(miàn)团放(fàng)在30-40度左右(yòu)的温(wēn)度处(chù)进行2次(cì)醒发，在家(jiā)中可选(xuǎn)择蒸锅(guō)加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是2000克是多少斤 2000克等于多少公斤冬(dōng)季，面(miàn)粉、温(wēn)水(shuǐ)和(hé)酵母的(de)配比为100：60：2，其它和(hé)春秋(qiū)季方(fāng)法相同。

　　夏季(jì)的(de)环境温(wēn)度(dù)已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度(dù)，直(zhí)接放在(zài)家里不管(guǎn)什么地方都可以(yǐ)。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克的面(miàn)粉可(kě)以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵(jiào)母发酵的效果会(huì)有所(suǒ)影响(xiǎng)，因此不同的(de)季节(jié)可以适(shì)量的(de)调(diào)整比例。

　　酵母放多(duō)了整(zhěng)出来的(de)面食口(kǒu)感会有些发酸，放多了也会提高(gāo)发酵速度，不过并不会对(duì)身体有太大的影响，如(rú)果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作为老面，然后混合进入(rù)新面(miàn)重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能和盐一起使用，盐会抑(yì)制酵母的发酵，而(ér)酵(jiào)母和白糖加在一起(qǐ)使用(yòng)，那么做出(chū)来的面(miàn)食会更加(jiā)松(sōng)软香甜，所以酵母和白糖(táng)才(cái)是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母(mǔ)粉常(cháng)温存(cún)放就可以，如果是已经开口的酵母(mǔ)粉，那就要(yào)把(bǎ)口密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少(shǎo)酵(jiào)母的活性。

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度(dù)百科(kē)-面粉

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