面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少啊？酵母粉(fěn)发面一般按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的(de)。关于面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊以及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是(shì)多少合适，酵母粉与面(miàn)的比例是多(duō)少(shǎo)，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的比例是多少等问题，农商网(wǎng)将为你整理以下的(de)生活(huó)知识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸(suān)性的(de)。

　　面属(shǔ)于酸(suān)性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓(wèi)酸性食物或碱性食物(wù)，并不是指味道酸或咸的(de)食物(wù)，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸收和(hé)代谢后产生的阳离子或阴离子(zi)占优势的食(shí)物(wù)。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代谢后产生的(de)钾(jiǎ)、钠、钙、镁等(děng)阳(yáng)离子占优势的(de)则属碱(jiǎn)性食(shí)物;而代谢(xiè)后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物(wù)。

面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照(zhào)酵母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的(de)比例(lì)制作，也就是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的(de)面(miàn)团放在30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等(děng)锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆(pén)放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经(jīng)达到酵母繁殖的最(zuì)佳温度(dù)，直接放在家里不管什么(me)地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉(fěn)和(hé)面粉的比例为三生三世枕上书白滚滚的真身是什么，三生三世枕上书中白滚滚的真身是什么1：100比较合适，通常500克的(de)面粉(fěn)可以放4-5克(kè)的酵母粉(fěn)，不过由于温度(dù)对(duì)酵母发(fā)酵的效果会有所(suǒ)影(yǐng)响，因此(cǐ)不(bù)同的季(jì)节可以(yǐ)适量的(de三生三世枕上书白滚滚的真身是什么，三生三世枕上书中白滚滚的真身是什么)调整比例(lì)。

　　酵母放多了整出来的面食口(kǒu)感会有些发酸，放(fàng)多了也会提(tí)高发酵速度，不过(guò)并不会对身(shēn)体有太大的影响(xiǎng)，如(rú)果(guǒ)还没(méi)有蒸，可以将面(miàn)放(fàng)置作为老面，然后(hòu)混合进入新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注(zhù)意事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵(jiào)母粉千万不能和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵(jiào)母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做出来的面食(shí)会更加松软香甜，所(suǒ)以酵母(mǔ)和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的(de)酵(jiào)母粉常温存放就可以，如果是已(yǐ)经开口的酵母粉，那就要(yào)把口(kǒu)密封，然后(hòu)放(fàng)到冰箱冷(lěng)藏着(zhe)，这样就(jiù)不会减少酵母的(de)活(huó)性。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面粉

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