螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不(bù)放(fàng)酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就(jiù)是(shì)里面加了酸(suān)笋(sǔn)所以才会(huì)出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可以加上一点(diǎn)自(zì)己喜欢的(de)材料也(yě)会没有问题的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其(qí)中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中(zhōng)会(huì)产(chǎn)生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美(měi)、口感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的(de)时(shí)间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入清水(shuǐ)和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断(duàn)就(jiù)表示煮好了，不能(néng)夹断就还需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之(zhī)后捞进碗(wǎn)里即可(kě)，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食(shí)用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特(tè)殊(shū)臭味主要来(lái)源于(yú)螺(luó)蛳粉当中的独特(tè)配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的(de)中(zhōng)国第一(yī)集(jí)就详(xiáng)细介绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取肉食(shí)丰富的大(dà)头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制发酵食(shí)品，发酵(jiào)过程中自然(rán)会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以(yǐ)就会(huì)有(yǒu)特(tè)殊(shū)的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺(luó)肉熬制也会散发出一股独特(tè)的六的大写是什么字，六的大写是什么怎么写味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵成(chéng)酸笋的过(guò)程中，半(bàn)胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气味(wèi)物(wù)质(zhì)）色(sè)氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味让人上头辅料(liào)多食材丰富

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