干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之(zhī)后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就(jiù)不会(huì)特别干(gàn)硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么(me)处理(lǐ)，腊肉(ròu)太(tài)干太(tài)硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发软，之后(hòu)再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果(guǒ)不(bù)想煮的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会(huì)使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但(dàn)是(shì)这种处理方法(fǎ)会导致腊(là)肉上面(miàn)有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了(le)，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱(shā)布覆(fù)盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁(chèn)热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意(yì)是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后(hòu)在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就先(xiān)把皮放在火(huǒ)上(shàng)烧(shāo)到起泡，这样烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊(là)肉(ròu)变干(gàn)变(biàn)硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比例(lì)没有搭(dā)配(pèi)好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易(yì)坏的(de)原因就是(shì)盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使其变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接(jiē)食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再(zài)经过烟熏(xūn)，不(bù)可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊(là)肉里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样处理(lǐ)过后煮出来(lái)的腊(là)肉就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快(kuài)又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉就不好吃(chī)了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊(là)肉处理的(de)时(shí)候可以先用热(rè)水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米水清洗;也(yě)可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新(xīn)加干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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