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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元(yuán)素(sù)及养分物质，具(jù)有促进代(dài)谢，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量(liàng)食用藕粉还能(néng)用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具(jù)有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能(néng)量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所(suǒ)需(xū)的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化(huà)欠好的(de)人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再(zài)搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和(hé)，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得(dé)注(zhù)意的(de)是：两道水的次序不(bù)能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还(hái)原糖等成分,而其他(tā)淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放(fàng)进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时(shí)也(yě)不会有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述(shù)加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三千(qiān)年之前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地(dì)都有名品，下面介(jiè)绍(shào)两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为款待(dài)来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出(chū)口东(dōng)南亚各国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤礼字五笔怎么打字，礼字五笔怎么打字五笔怎么打开劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的(de)产值热销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解(jiě)放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国(guó)内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其(qí)他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中(zhōng)地(dì)下(xià)基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在(zài)白(bái)露(lù)至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥(礼字五笔怎么打字，礼字五笔怎么打字五笔怎么打开zào)，有利(lì)于提高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭(tíng)或村(cūn)镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小，一般(bān)是随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到(dào)春分(fēn)加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技(jì)能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行(xíng)，个(gè)别出产(chǎn)各(gè)地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹(chuī)凉的(de)粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很(hěn)大(dà)，主要有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透(tòu)粉赤色(sè)，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不(bù)同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因产区加工习气(qì)的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉(fěn)粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等省也(yě)有出(chū)产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎(suì)粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉(fěn)先(xiān)要看是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中透粉(fěn)赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微(wēi)红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉(róu)擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在(zài)藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其他粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可(kě)用(yòng)少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖(táng)调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不(bù)断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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