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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　各(gè)有优缺点。

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温效(xiào)果比(bǐ)较(jiào)好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但(dàn)导(dǎo)热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以(yǐ)及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不(b2018年中秋节是几月几号，2018年中秋节是哪一天阳历ù)能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化(huà)过(guò)成(chéng)铁水(shuǐ)，再(zài)通(tōng)过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低，基本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在(zài)特性(xìng)上很软、很有2018年中秋节是几月几号，2018年中秋节是哪一天阳历(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料(liào)特性(xìng)和铸造过(guò)程，我们来看看(kàn)生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的(de)锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。