螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)

　　这种臭(chòu)味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这(zhè)种(zhǒng)臭味(wèi)，所以不喜(xǐ)欢这种味道的(de)可以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可(kě)以加上(shàng)一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的材(cái)料也会没有问题(tí)的(de)，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是(shì)源于(yú)其中(zhōn吉美生肖是哪几肖 吉美凶丑打一正确生肖g)的酸笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使(shǐ)食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味(wèi)道鲜美、口感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水下锅(guō)，冷水下锅煮的(de)时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更(gèng)烂一些，食用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放(fàng)入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧(shāo)开(kāi)，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进(jìn)碗里即可，最(zuì)后倒(dào)入(rù)配料(liào)搅拌均匀就可以(yǐ)食用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特(tè)殊(shū)臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一(yī)集就(jiù)详细(xì)介绍了柳州酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取肉(ròu)食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山(shān)泉水用大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个月左右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊(shū)的(de)味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也(yě)正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊(shū)臭(chòu)味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发(fā)酵成(chéng)酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于屁中的气(qì)味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化合物(wù)带给人快(kuài)感，酸辣(là)咸(xián)重口味(wèi)让人(rén)上头辅料多食材丰富

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