家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要(yào)区别(bié)在于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的好更(gèng)适合(hé)用来(lái)爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们(men)先来(lái)了解下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过(guò)程(chéng)以及铸造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于(yú)锻造(zào)，只(zhǐ)能(néng)通过(guò)1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过(guò)模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特(tè)性(xìng)上很软、很有塑造性(xìng)、强度和(hé)硬度(dù)上没(méi)生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手一澳币兑换多少人民币汇率，一澳币换多少人民币？工(gōng)锻(duàn)打工艺(yì)，现在(zài)大(dà)部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我(wǒ)们(men)来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合(hé)中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来(lái)比(bǐ)较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很(hěn)容(róng)易破(pò)裂，前(qián)期开锅(guō)和后期(qī)养锅(guō)没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以(yǐ)大大(dà)节省燃(rán)料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)一澳币兑换多少人民币汇率，一澳币换多少人民币？热快的特性(xìng)，导致火的温度直(zhí)接(jiē)传(chuán)递给食材，突(tū)出(chū)起来的高温，处理不好的话(huà)，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自(zì)己的真实(shí)需(xū)求来选(xuǎn)择才(cái)是(shì)最主要(yào)的，任何东(dōng)西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅(guō)一(yī)定要处理得(dé)当并坚持(chí)保养（懒得(dé)开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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