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柴(chái)火鸡能够(gòu)加啤(pí)酒吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没(méi)问题的，加少数(shù)也不会存(cún)在酒(jiǔ)驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能够替代水,使肉质(zhì)愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的(de)苦涩味能(néng)够给菜(cài)肴添(tiān)加一些共同的香味(wèi)。但需求留(liú)意的是(shì),假如运(yùn)用(yòng)啤酒,就需求相应削减豆瓣酱(jiàng)的用量,由于豆(dòu)瓣(bàn)酱(jiàng)也(yě)是含有必定盐(yán)分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡(jī)的面团是活面。

　　所谓(wèi)的活面(miàn)，指的(de)是通过酵母发酵后(hòu)制造的面食，而没有酵母发酵直接(jiē)加水和(hé)的面便是死(sǐ)面。

　　面(miàn)团是(shì)面(miàn)粉和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和(hé)其他成分的混合物，具(jù)有满足的硬度可资揉捏(niē)或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质(zhì)料及配料(liào)掺(càn)入粮食(shí)粉(fěn)料（面粉、米粉及杂粮(liáng)粉等）之中，经(jīng)调(diào)制使粉粒彼此粘结而构成的(de)用(yòng)来制造(zào)半制(zhì)品或制(zhì)品的团、浆(jiāng)的总称(chēng)。

　　面团中含有蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)、碳水(shuǐ)化合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等(děng)矿物(wù)质(zhì)，口味(w国v是不是国5，国v与国vl的区别èi)多样(yàng)，食用便(biàn)利，在日常日子(zi)中颇(pǒ)受人们喜爱。

柴火鸡的面(miàn)团是活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡算是(shì)南边区域十分有(yǒu)名的一种菜肴，吃(chī)起来的话滋(zī)味(wèi)也是很回味的，十分(fēn)的(de)稠密，但一(yī)般来说很少(shǎo)的人会(huì)在家里边去制造这(zhè)道菜的(de)，究(jiū)竟假(jiǎ)如是想要做出来正(zhèng)宗的柴火鸡仍是(shì)需求运用(yòng)到柴火的，这样的话就(jiù)会(huì)导(dǎo)致很多在城市中的(de)人(rén)根本就没有办法(fǎ)常常的吃到这道菜要(yào)，所以(yǐ)说才会(huì)使得很(hěn)多(duō)人(rén)都(dōu)想要到一些饭馆里边去(qù)品味这道菜。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现场点杀(shā)土鸡，用柴火或碳火在简易灶台(tái)上炒(chǎo)制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且砍(kǎn)好b、预(yù)备着(zhe)佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热(rè)，将切好的鸡肉下锅炒制(zhì)，炒至黄色但不能超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量白酒(jiǔ)、醋、泡菜、大蒜，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒至香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉(yù)米(mǐ)馍，盖(gài)上锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知不觉现代都(dōu)市的人们(men)现已(yǐ)远(yuǎn)离天然、远离森林(lín)很久(jiǔ)了(le)，现(xiàn)在家里都是用天(tiān)然气煮饭，更是(shì)忘(wàng)了那悠远的生火煮饭的(de)时代(dài)。

　　当忽然看到(dào)有家(jiā)饭馆在生火煮饭，就不由得(dé)想尝一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料(liào)

　　　　茄子切块并用盐稍腌(yān)并(bìng)挤水。

　　便是把(bǎ)鸡剁小块后打个鸡蛋并加少数面粉拌和均匀，直(zhí)到(dào)鸡(jī)块都被面粉裹住(zhù)。

　　茄子切(qiè)块(kuài)并用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧(shāo)热后(hòu)炸点(diǎn)葱(cōng)姜(jiāng)和花椒辣(là)椒，然后(hòu)把鸡块到锅里煸炒，直到炒(chǎo)成金黄(huáng)色。

　　这时把(bǎ)茄子(zi)参(cān)加并(bìng)加适量(liàng)的盐、酱(jiàng)油和水。

　　然(rán)后面粉加水和洽，和面(miàn)必定(dìng)要留意不(bù)要硬，若是喜爱吃软一点的(de)饼(bǐng)就不要重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等锅(guō)里开(kāi)了，就能够把(bǎ)锅贴贴在菜周围，记(jì)住饼的(de)下部分(fēn)要在菜水了(le)，好了。

　　锅盖上摆个放(fàng)了冷水的碗，先大火烧一会(huì)，在小(xiǎo)火焖一(yī)会，等碗里(lǐ)的水热了，就能(néng)够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很(hěn)嫩(nèn)，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克(kè)面粉(fěn)300克玉米粉(fěn)80克(kè)鸡蛋2个姜片15克蒜仔(zǎi)25克香菜段(duàn)15克八角、花椒(jiāo)、精盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱(jiàng)油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高(gāo)汤各适量

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩成(chéng)骨牌块，焯(chāo)水后加姜片、料(liào)酒(jiǔ)炖(dùn)至(zhì)九(jiǔ)老练(liàn)，捞出待用(yòng)；三黄鸡治净斩成(chéng)块(kuài)，鳝(shàn)鱼斩成段，别(bié)离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳盆，磕入鸡蛋，加(jiā)少数精盐、味精，接(jiē)着掺入(rù)适(shì)量清水揉成软硬适中的面团。

　　随后把面(miàn)团下成25克重(zhòng)的剂子（约16个），团成团，用清(qīng)水略浸(jìn)泡，制成薄饼，贴(tiē)在锅边上，用(yòng)小火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧(shāo)热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和(hé)鳝段，烹入(rù)料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁(zhī)浓稠、鸡块熟时，调入(rù)精盐、味精(jīng)、鸡(jī)精(jīng)、鲜辣(là)味粉、酱(jiàng)油，稍后再下少数老抽调色(sè)并(bìng)起锅盛入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精炉(lú)（或小土炉）上桌即成。

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