一年之(zhī)计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇(gū)干品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含量也(yě)较多。

其铁的含(hán)量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认(rèn)为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它(tā)的味道(dào)芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有(yǒu)明显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞(lāo)出(chū)后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入(rù)盆(pén)内，加入香椿末、精(jīng)盐(yán)和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的(de)话可以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉全部加侄子的老婆叫什么 姐姐的儿子是叫侄子吗tyle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>侄子的老婆叫什么 姐姐的儿子是叫侄子吗入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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