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甜葡(pú)萄可(kě)以酿酒吗(ma)

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一步：买(mǎi)葡萄选购葡萄(táo)时，可以挑选一些熟透(tòu)的(de)葡萄(táo)，哪怕是一颗颗(kē)散落(luò)的葡萄也不要紧(jǐn)。这(zhè)些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于葡萄表皮(pí)很(hěn)可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当(dāng)重要，最好能(néng)够逐(zhú)颗清洗，再用自来(lái)水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干(gàn)净(jìng)的人，喜欢把葡(pú)萄(táo)去(qù)皮后(hòu)酿酒，这也未尝不可，但是(shì)少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛在(zài)能漏水(shuǐ)的容(róng)器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四步(bù)：选择容器酒坛子可(kě)以是陶瓷罐(guàn)子(zi)，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不(bù)主张(zhāng)用塑料容器，因(yīn)为塑(sù)料很可(kě)能会与酒精发(fā)生化学反应，并产生一(yī)些(xiē)有毒物质，危(wēi)害人(rén)体健(jiàn)康。

　　第五步(bù)：捏好葡萄放进容器双手洗净后(hòu)，直(zhí)接(jiē)捏(niē)葡萄(táo)，操作办法(fǎ)是抓起一把(bǎ)葡(pú)萄使劲一握，然后(hòu)放(fàng)入酒坛中，再(zài)把糖(táng)放在葡(pú)萄(táo)上(shàng)面，葡(pú)萄和(hé)糖的比例(lì)是10∶3，即(jí)10斤葡萄(táo)放(fàng)3斤糖(不(bù)喜(xǐ)欢吃(chī)甜的朋(péng)友，可(kě)以放2斤糖，但(dàn)是不能不放糖(táng)，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加(jiā)封保存(cún)将酒坛子密封，如果是陶瓷(cí)罐的话，可以到买黄酒的(de)小店要(yào)点酒泥，加(jiā)水(shuǐ)后(hòu)糊住封(fēng)口。加(jiā)封后，酒坛子(zi)需放在阴凉处保(bǎo)存，平时不要随意去翻(fān)动或(huò)打开盖子(zi)。

　　第七步：启(qǐ)封天热时(shí)，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现(xiàn)在这个季(jì)节做葡萄酒(jiǔ)，发(fā)酵时间(jiān)需要40天左右。启封后，捞(lāo)出浮(fú)在上面的(de)葡(pú)萄(táo)皮(pí)，就可以直接喝葡小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意 不成敬意是什么意思萄酒了。注(zhù)意，如果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延(yán)迟启(qǐ)封时间(jiān)就行了。启封后，每(měi)一(yī)次舀出(小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意 不成敬意是什么意思chū)葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发(fā)。

怎么才能挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种有不同(tóng)的(de)风味和特点(diǎn) 。

　　选购(gòu)时，首(shǒu)先要注(zhù)意外观新鲜，果穗(suì)大小适当整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果(guǒ)粒饱(bǎo)满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒(lì)紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适(shì)中的(de)果穗(suì)和籽粒颜(yán)色较深(shēn)，较(jiào)亮；比(bǐ)如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀(pò)紫(zǐ)，巨(jù)峰黑(hēi)紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄果(guǒ)肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少(shǎo)或多但(dàn)味少，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的(de)时候(hòu)试(shì)试耳朵(duǒ)里的底葡萄，因为(wèi)一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什(shén)么样的葡(pú)萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外(wài)观新鲜(xiān)，大(dà)小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒(lì)饱满，外有白(bái)霜的，一(yī)般比较好。

　　另外，葡(pú)萄(táo)用手轻(qīng)轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱(tuō)落，说明(míng)葡萄不够新(xīn)鲜(xiān)。

　　（2）辨(biàn)颜色(sè)。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色(sè)较深(shēn)、较鲜艳，如(rú)巨峰(fēng)、夏黑葡(pú)萄为(wèi)黑(hēi)紫(zǐ)色(sè)，美人指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡(pú)萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度(dù)有关，一(yī)串葡(pú)萄中最下(xià)面的一颗(kē)往往(wǎng)由于光(guāng)照程(chéng)度(dù)最差，成(chéng)熟度不(bù)佳。

　　所(suǒ)以(yǐ)在一(yī)般情况下，最下面那颗是最不甜的(de)。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴(tiē)士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C损失(shī)多许(xǔ)多人相(xiāng)信(xìn)，自己(jǐ)制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完(wán)全不加热，其中的(de)维生(shēng)素能最大限度地保(bǎo)存(cún)下来，还(hái)能排毒，能(néng)抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人用(yòng)鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种观(guān)点的(de)真实性，专家对(duì)新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的(de)情况进行了测(cè)定。

　　以(yǐ)最(zuì)容易损失(shī)的维生素C为指(zhǐ)标，选用最常用来制作(zuò)蔬菜汁(zhī)的番茄和黄(huáng)瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据表(biǎo)明，番茄(jiā)、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之后(hòu)，维生素C的(de)损失率高达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而(ér)数(shù)据显示(shì)，炒青菜的(de)维生素(sù)C损(sǔn)失率只(zhǐ)有30%～50%，炒(chǎo)青椒(jiāo)只有(yǒu)20%左(zuǒ)右，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁(zhī)的维(wéi)生素C损(sǔn)失率，甚至比(bǐ)炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有(yǒu)一(yī)个明显的变化：果蔬汁的颜色(sè)逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗氧化能力会(huì)逐(zhú)渐下(xià)降。

　　这(zhè)是(shì)因为果(guǒ)蔬(shū)中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等(děng)很多氧(yǎng)化酶(méi)类，它们在细胞中平日独(dú)居一室，不和维生素(sù)C、多酚类物质等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞碎破坏，这(zhè)些成(chéng)分就会混在(zài)一起，发生反应。

　　酶的催化(huà)反应十(shí)分迅速(sù)，只(zhǐ)需瞬间(jiān)，维生素C就(jiù)会大量损失，有(yǒu)保(bǎo)健作用的(de)多酚(fēn)类(lèi)物质也会(huì)被迅速(sù)破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉渣子(zi)，还会损失大(dà)量膳(shàn)食纤(xiān)维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会(huì)损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜(xiān)榨(zhà)汁之后，维(wéi)生(shēng)素C和(hé)其(qí)他抗(kàng)氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的(de)时候不(bù)吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替(tì)代的方法(fǎ)是错误的。

　　建议每天要(yào)吃两盘少油烹调的熟蔬(shū)菜，在此之外，可以再(zài)加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁之前，最(zuì)好用(yòng)沸水短时快速焯烫一下(xià)之后再榨汁，能灭活一些酶类(lèi)，减少营养物质的损失。

　　一定要(yào)现榨现(xiàn)喝，减少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去(qù)小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意 不成敬意是什么意思的果渣应尽量(liàng)利(lì)用，可以加一(yī)点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做(zuò)成高(gāo)纤维小甜食，味道(dào)其实(shí)很不错(cuò)。

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