家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导(dǎo)热快(kuài)的(de)好(hǎo)更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这(zhè)个(gè)问题我们先来(lái)了解下(xià)生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含碳(tàn)量(liàng)高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但(dàn)是(shì)会很脆，不能用于(yú)锻造，只能(néng)通过(guò)1000多度的高(gāo)温融化(huà)过成(chéng)铁水，再通过模(mó)具，浇铸(zhù)出一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含(hán)碳(tàn)量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承(chéng)下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分(fēn)都是(shì)机械(xiè)立体旋(xuán)压(嘴巴含胸的感觉知乎，嘴巴含胸的感觉如乎yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完(wán)了(le)原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚重的(de)锅(guō)体使(shǐ)用起(qǐ)来比较费(fèi)力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：嘴巴含胸的感觉知乎，嘴巴含胸的感觉如乎p>

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大(dà)大(dà)节省(shěng)燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻，适合女士(shì)以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接(jiē)传递给食材，突(tū)出(chū)起来的(de)高(gāo)温(wēn)，处理不(bù)好的(de)话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需(xū)求(qiú)来选择才(cái)是最主要的，任何东西都该(gāi)发(fā)挥(huī)它的本质用(yòng)途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　另(lìng)外，就(jiù)是(shì)前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅一定(dìng)要(yào)处理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您(nín)会(huì)得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的(de)好(hǎo)铁锅。

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