鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多(duō)了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹的时(shí)候不小心(xīn)把水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋(dàn)羹都(dōu)是汤汤水水(shuǐ)的，有什么办法是可以补救一下的吗(ma)？为(wèi)什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会出现(xiàn)不(bù)凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么(me)补救

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　　鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了可以再加入(rù)适量的鸡蛋，将其(qí)与水充分混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作(苹果app内购买什么意思 苹果app内购买项目可以关闭吗zuò)用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合(hé)，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加(jiā)生水和热开水，加生水(shuǐ)因自(zì)来水中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开(kāi)水，否(fǒu)则(zé)开(kāi)水先将蛋液(yè)烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约(yuē)10分钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液没(méi)有成熟，仍(réng)然是液(yè)体状(zhuàng)态的(de)。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比(bǐ)例是第(dì)一(yī)关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质(zhì)

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含(hán)量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好的优质(zhì)蛋白(bái)来(lái)源，所以对(duì)于低蛋(dàn)白血(xuè)症患者、近期有(yǒu)手术创伤的患(huàn)者(zhě)、身体(tǐ)有创面需要进(jìn)行愈合的(de)患者，以及需要生长(zhǎng)肌(jī)肉的人(rén)群，建议(yì)多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但(dàn)是(shì)要注(zhù)意是水煮鸡蛋(dàn)，而非(fēi)油炸或者煎、蒸(zhēng)等(děng)方(fāng)式，因为其他方式可以(yǐ)无形中(zhōng)增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如(rú)果过(guò)度(dù)进食，可能(néng)出(chū)现高脂血症或者高(gāo)血压等状(zhuàng)况。

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