干腊肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个(gè)小时之后(hòu)再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬(yìng)也可以先(xiān)用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果(guǒ)不(bù)想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个味道的最好不要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原(yuán)液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷(pēn)一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注(zhù)意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬(yìng)，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在(zài)制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就(jiù)是盐(yán)分(fēn)高，没(méi)有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变(biàn)软后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉(ròu)腌制再经过(guò)烟熏，不可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上一(yī)段时间,等腊(là)肉里的(de)盐份溶解(jiě)在(zài)盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过(guò)后煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快又干(gàn)净(jìng)方(fāng)省属国企和央企有什么区别 所有央企都是国企吗法(fǎ)

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊(là)肉(ròu)处(chù)理(lǐ)的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)省属国企和央企有什么区别 所有央企都是国企吗面烧(shāo)焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净后(hòu)想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时，如(rú)果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水倒掉，从新加干净(jìng)的(de)冷水煮熟。

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