螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)本身发(fā)出(chū)来的。

　　也(yě)就是里面加了(le)酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜(xǐ)欢(huān)这种味道(dào)的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点(diǎn)自己(jǐ)喜欢(huān)的材料(liào)也会(huì)没有问题(tí)的，本身是不(bù)会影响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味是源于(yú)其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉(fěn)也会更(gèng)烂一些(xiē)，食(shí)用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能(néng)夹断就(jiù)还需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里(lǐ)即可，最(zuì)后(hòu)倒(dào)入配料搅拌(bàn)均匀(yún)就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味(wèi)主要(yào)来源于螺(luó)蛳粉当(dāng)中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味道(dào)独特(tè)的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加(jiā)入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的(de)氨基酸(suān)物质，所(suǒ)以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特(tè)殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在拉普拉斯分块矩阵公式例题，拉普拉斯分块矩阵公式副对角线于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

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