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藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的(de)产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量(liàng)元素及养分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉(fěn)还能(néng)用于调(diào)度脾气虚引起的(de)腹泻、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳水混合物(wù)和脂肪能(néng)够为身体供(gōng)给能量及热量，多种维生(shēng)素(sù)及矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然(rán)后再(zài)搅匀直到看不(bù)到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序(xù)不能倒置，第一(yī)次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会(huì)由白(bái)转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原(yuán)糖等(děng)成分,而其他淀粉没(méi)有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀粉则没(méi)有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后的色彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其(qí)他(tā)淀粉的(de)吸(xī)水胀大性和(hé)通明度都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数(shù)小时也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为(wèi)人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家(jiā)村的“西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来(lái)宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤的(de)产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放初虽(suī)有开(kāi)展，但国内外商场需求量大(dà)，产值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他(tā)淀粉，参加唐家三少娶了年轻女学生，唐家三少娶了年轻女学生是真的吗葡萄糖、杏仁等(děng)精制成(chéng)各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立(lì)冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖(wā)随加工，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直(zhí)到春分加(jiā)工(gōng)才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时(shí)刻、加工技能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机(jī)进(jìn)行，个别(bié)出(chū)产(chǎn)各地习气不(bù)同，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块(kuài)上(shàng)擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的(de)粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量(liàng)的联(lián)系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片子(zi)二(èr)面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区加工习(xí)气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散(sàn)布区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块(kuài)粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的(de)正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后当即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fě唐家三少娶了年轻女学生，唐家三少娶了年轻女学生是真的吗n)末不(bù)易飞扬，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁(níng)和(hé)还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上(shàng)的(de)粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化唐家三少娶了年轻女学生，唐家三少娶了年轻女学生是真的吗为淡薄水状，其他(tā)淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带(dài)灰(huī)黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢(màn)，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用(yòng)少数干粉进口细(xì)嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然(rán)后(hòu)用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡(pào)并不断(duàn)拌和到通明(míng)稠(chóu)厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调(diào)中(zhōng)开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都(dōu)可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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