干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时之后(hòu)再用小(xiǎo)火煮一(yī)个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为(wèi)止，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但(dàn)是(shì)这种处(chù)理方法会导致腊(là)肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不(bù)要用(yòng)这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因(yīn)为由(yóu)于(yú)干(gàn)透了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用(yòng)酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆(fù)盖，再(zài)用(yòng)料酒喷一次(cì)，十分钟喷一(yī)次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热(rè)用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃硝酸锌化学式怎么写出来的，硝酸锌化学式子(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮(pí)放在(zài)火上烧到(dào)起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉香肠(c硝酸锌化学式怎么写出来的，硝酸锌化学式子háng)不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以后直接食用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等(děng)腊(là)肉(ròu)里的盐份溶(róng)解在盐水里(lǐ)一部分,再(zài)用(yòng)清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的(de)腊(là)肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快又(yòu)干(gàn)净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗过(guò)，但洗(xǐ)了后的腊肉就不(bù)好(hǎo)吃(chī)了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再(zài)继(jì)续(xù)煮，我试过的(de) ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉处理的时候可(kě)以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到(dào)热(rè)水中泡软(ruǎn);处(chù)理干净后想怎(zěn)么(me)吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉(ròu)可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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