一年之计在于春，健康(kāng)也是如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌山西有多少人口2023年，山西有多少人口2022上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是(shì)奶粉、大(dà)豆的(de)3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药(yào)。

现代营养学(xué)研(yán)究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具(jù)有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝(sī)材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放(f山西有多少人口2023年，山西有多少人口2022àng)入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一(yī)种低热量、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量食(shí)用(yòng)，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽(chōu)代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝山西有多少人口2023年，山西有多少人口2022油(yóu)或老(lǎo)抽(chōu)（如(rú)果用(yòng)老抽，加的量一(yī)定不(bù)能太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加(jiā)盐(yán)出锅。

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