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总监和经理哪个大出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日消(xiāo)息(xī) 淄(zī)博烧烤(kǎo)的热(rè)度逐(zhú)渐蔓延到A股市场，上周(zhōu)淄博烧烤(kǎo)相关(guān)概念股出现异(yì)动，如得利斯、惠(huì)发食品、龙大(dà)美食(shí)、西王食(shí)品等等，在投资(zī)者(zhě)互动(dòng)平台(tái)，也有不少(shǎo)上市公司被(bèi)投资者问及(jí)相关问题，现在，券商分析师们也开始动起来，实地调研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆品团队(duì)团队发布(bù)了(le)《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心观(guān)点如下：本周我们调研了淄博(bó)烧烤的大体情况：随(suí)着线下(xià)消费场景的复(fù)苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤(kǎo)自(zì)今年3月爆火出圈，热(rè)度持(chí)续升高，带(dài)动市(shì)内大小(xiǎo)门店及周边购物/旅(lǚ)游客流(liú)屡创(chuàng)新(xīn)高，目前淄博五一期间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年同期(qī)的800％。淄博(bó)主流烧烤店(diàn)客单价（不含酒(jiǔ)水）基(jī)本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有(yǒu)部分食客自带白酒。据我们走访和当地(dì)居民反映，淄博(bó)地区烧烤消费佐餐以青(qīng)啤(pí)居多，主要(yào)涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤经典8元(yuán)、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地(dì)人单人单(dān)次消费(fèi)2-5瓶不等(děng)，外地游客饮用量(liàng)不定(dìng)。随着五一(yī)出行高峰(fēng)和烧烤等餐(cān)饮旺(wàng)季的到来，叠加2023年气温可能(néng)创新高，我们预计包括烧烤场景(jǐng)在内的(de)啤酒消费动销有望加速(sù)。

　　对于为(wèi)什么是淄博烧烤热度蹿(cuān)升，该团队指(zhǐ)出(chū)，“淄(zī)博烧(shāo)烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度不断升(shēng)高。起(qǐ)初主要吸引周(zhōu)边地区大学生组团前来体验(yàn)，后随着(zhe)社交媒体(tǐ)广泛传播(bō)，游(yóu)客(kè)络绎不绝(jué)。总监和经理哪个大我(wǒ)们认(rèn)为淄博(bó)烧烤大火主要源自良好的口碑和体验感，尤(yóu)其是淄博地区(qū)特(tè)有的“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露天碳(tàn)烤半自助(zhù)”模式，对许多消费(fèi)者来说是全新(xīn)的体验，在(zài)线下消费场景复苏(sū)的背(bèi)景下吸(xī)引了大(dà)量(liàng)食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)的人气(qì)聚集地、营业时间以及(jí)就餐流程，该团队还(hái)在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之间的差(chà)异主要体(tǐ)现在(zài)肉质和腌制过程上，当地市民除了选择(zé)以(yǐ)上“网红店(diàn)”，也会前往其他小店（如社区(qū)烧(shāo)烤店）就餐，部分市民甚至(zhì)会驾(jià)车半个多小时前(qián)往(wǎng)金(jīn)岭回族镇(zhèn)吃烧(shāo)烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭(lǐng)镇主要(yào)使用长形小(xiǎo)饼、口感更韧(rèn)）。大(dà)店中，以(yǐ)经营(yíng)30余年的牧(mù)羊村总店(diàn)为(wèi)例，其单(dān)店规模较大（50+桌），凭(píng)借较高的名气带动周边几家烧(shāo)烤店，形成“烧(shāo)烤一(yī)条(tiáo)街”的集(jí)聚效应(yīng)，许多游客即便排不(bù)上号也会来现场看看(kàn)。”

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　　对于淄博烧烤(kǎo)消(xiāo)费者的观察(chá)，该团队解析到，淄(zī)博烧烤的消费(fèi)人(rén)群以中(zhōng)青年为主，时间相对灵活的大学生(shēng)群体往往选择工作日乘坐高铁前来打卡(kǎ)体验，周末不少游(yóu)客也会(huì)自(zì)驾前(qián)来(lái)，从车(chē)牌来(lái)看包(bāo)括(kuò)但不限(xiàn)于山东其他(tā)地(dì)区、北京、天津、河(hé)北、河南、安徽等地。此外(wài)，在牧(mù)羊村(cūn)这类门店面积和客流量(liàng)较(jiào)大的地方也(yě)有不少主播过来探店，淄博(bó)市政府出动了大量工作人员监督规范其行为，整体上(shàng)网红直播并不影(yǐng)响其他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在(zài)烧烤的带动下，淄博(bó)的八大局街区、各个(gè)景(jǐng)点/商圈(quān)客(kè)流(liú)量都有了明显提升。