银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为(wèi)什么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是(shì)越白越(yuè)好的。

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银(yín)耳越黄越好还是(shì)越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花(huā)大而松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物(wù)特有的(de)香味，多放(fàng)一会儿(ér)有少许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发(fā)黏(nián)，捏起来(lái)弯(wān)而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对舌有(yǒu)刺激2004年后勤工程学院有专科吗 后勤工程学院可以当兵吗或辣的(de)感觉(jué)，很可能就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质(zhì)和(hé)斑(bān)点，是(shì)大家在(zài)挑选银(yín)耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们(men)吃起(qǐ)来味道也比较(jiào)好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般(bān)的银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的(de)银(yín)耳(ěr)颜(yán)色相(xiāng)对来(lái)说(shuō)不会那么纯净的，很多都是(shì)白(bái)色中带(dài)有(yǒu)一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　品质较差的银(yín)耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸起来(lái)也不够干燥(zào)，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发(fā)黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都(dōu)是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商(shāng)贩会利用(yòng)一些(xiē)成(chéng)分将原本(běn)发(fā)黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银(yín)耳(ěr)的时候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银(yín)耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经过(guò)加工的干银(yín)耳会更加(jiā)的(de)多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳(ěr)中含有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物质，食用(yòng)了这(zhè)种物质的话(huà)2004年后勤工程学院有专科吗 后勤工程学院可以当兵吗，经过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙痒、2004年后勤工程学院有专科吗 后勤工程学院可以当兵吗甚至是出现红色水泡等不(bù)适(shì)症(zhèng)状，而干银耳在加工的(de)过(guò)程中已经(jīng)将这种成分去(qù)掉了，所以可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分(fēn)因此(cǐ)很利于保存，所以日常(cháng)生活中建议选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳。

干(gàn)银(yín)耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳(ěr)保(bǎo)质期是18个(gè)月，而(ér)一般情况(kuàng)下，食品的实际可(kě)食(shí)用期限都会比(bǐ)包装袋上(shàng)的时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉、软化(huà)的(de)情(qíng)况(kuàng)下都是可(kě)以继续食用的(de)，过期一段时间或者出现变质反应了则不建议(yì)继续食用。

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