银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并(bìng)不是(shì)越白越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光(guā自嘲丁元英是谁写的，卜算子《自嘲》全诗ng)滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡(dàn)清(qīng)香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的(de)银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色(sè)会(huì)更(gèng)黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是自然的白(bái)色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比(bǐ)较好，营养价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么(me)纯净的，很多都是(shì)白色中带(dài)有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的(de)银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也(yě)不(bù)够干燥，花朵形(xíng)状不够完整(zhěng)，还会带有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是(shì)烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄的(de)，但(dàn)是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商(shāng)贩会利用一些成分(fēn)将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选干银耳的时候(hòu)还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏(xūn)白的银(yín)耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经过任何的加(jiā)工处(chù)理，所以鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分(fēn)相比于经过加(jiā)工(gōng)的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物(wù)质，食用了这种物质的话，经(jīng)过(guò)太(tài)阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出现红色水泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在加(jiā)工的(de)过程中已经将这种成分去掉了(le)，所以可以放(fàng)心食(shí)用(yòng)。

　　自嘲丁元英是谁写的，卜算子《自嘲》全诗且从储存(cún)方面来(lái)说，干银耳(ěr)中不含有(yǒu)水(shuǐ)分因(yīn)此很利于(yú)保存(cún)，所以日(rì)常生活(huó)中(zh自嘲丁元英是谁写的，卜算子《自嘲》全诗ōng)建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见(jiàn)的银耳(ěr)保质期是18个月，而一(yī)般(bān)情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上(shàng)的时(shí)间要稍微长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚过期的(de)银(yín)耳没有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化(huà)的情况下都是可以(yǐ)继续(xù)食用的，过期一(yī)段(duàn)时间或者(zhě)出(chū)现变质(zhì)反应了则不建议继(jì)续食(shí)用。

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