淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的(de)，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调(diào)稀了这是(shì)水放多(duō)的(de)原(yuán)因吗，为什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀(xī)？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的(de)话它和水的(de)比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话，淀粉就(jiù)会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉(fěn)和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调(diào)味汁调和而(ér)成。

　　混合(hé)芡汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水(shuǐ)和(hé)各种汁液的比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据(jù)菜肴水分(fēn)多少(shǎo)适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能(néng)用面(miàn)粉代(dài)替(tì),面(miàn)粉和淀(diàn)粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用(yòn现实中真的可以把现实中真的可以把人玩坏吗人玩坏吗g)的话不(bù)能让(ràng)菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什么(me)时候(hòu)放

　　一般(bān)来说的话等所有东西都下锅之(zhī)后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢(màn)的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟(shú)的时候弄。

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