一年之计在(zài)于春(chūn)，健康也(yě)是(shì)如此。那么(me)，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较(jiào)多(duō)。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠(bō)菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺(quē)少的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代(dài)营养(yǎng)学研究(jiū)也发现，香(xiāng)椿(chūn)含(hán)有维生素E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑制作用。猫踩奶是认主人了吗，猫咪频繁踩奶是在暗示什么style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>猫踩奶是认主人了吗，猫咪频繁踩奶是在暗示什么p>

香(xiāng)椿干(gàn)丝(sī)材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸(fèi)水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成细(xì)末。猫踩奶是认主人了吗，猫咪频繁踩奶是在暗示什么

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低(dī)胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话可(kě)以(yǐ)用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花(huā)，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入(rù)些(xiē)许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定(dìng)不能太(tài)多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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