鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎么补救(jiù)做(zuò)鸡蛋羹(gēng)的时候不小心(xīn)把水放多(duō)了煮(zhǔ)出(chū)来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤(tāng)水水的，有(yǒu)什么办法是可以补救一下(xià)的芹菜榨汁要开水焯一下吗，芹菜榨汁用生的芹菜榨汁要开水焯一下吗，芹菜榨汁用生的好还是熟的好好还是熟的好吗？为什么(me)有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝(níng)固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多(duō)了(le)可以(yǐ)再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法和其余的(de)鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情况就不能够(gòu)进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是(shì)什么(me)原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和水的(de)比例在(zài)1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水(shuǐ)和热(rè)开水，加生(shēng)水(shuǐ)因自来水中有空气，水被烧沸(fèi)后，空气(qì)排(pái)出，蛋羹(gēng)会(huì)出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感(gǎn)，营养(yǎng)成分也(yě)会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则开水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够(gòu)，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液(yè)体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一关键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根据(jù)你想(xiǎng)吃(chī)的(de)老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太(tài)老，高于(yú)1:2呢，往往(wǎng)不(bù)易成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一(yī)个水(shuǐ)煮鸡蛋的(de)蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对(duì)于低蛋(dàn)白血症患者(zhě)、近期有手术创伤(shāng)的患者、身体有创面需要进行愈合的患者，以及需要(yào)生长肌(jī)肉的人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意(yì)是水煮鸡蛋(dàn)，而(ér)非(fēi)油炸芹菜榨汁要开水焯一下吗，芹菜榨汁用生的好还是熟的好或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中(zhōng)增加鸡蛋中的(de)热量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现(xiàn)高脂血症或者(zhě)高血压(yā)等状况。

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