鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的(de)时(shí)候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什(shén)么办法是可以补救一下的吗？为什么有(yǒu)时候(hòu)蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的(de)现象？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水放多了可以(yǐ)再(zài)加入适量的(de)鸡蛋，将其与水(shuǐ)充(chōng)分混合(hé)即可。

　　另(lìng)外(wài)可以在(zài)蛋液里加适(shì)量盐，可(kě)起到粘合蛋(dàn)液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种(zhǒng)情况(kuàng)就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用水(shuǐ)是(shì)关(guān)键，一般蛋和(hé)水的比例(lì)在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生水(shuǐ)因(yīn)自来水中有空(kōng)气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小(xiǎo)蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩(nèn)感(gǎn)，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚(shèn)至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不(bù)够，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡(jī)蛋(dàn)液没有成(chéng)熟(shú)，仍(réng)然是(shì)液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比(bǐ)例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根据你(nǐ)想(xiǎng)吃的(de)老嫩程度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白(bái)质的含(hán)量，大(dà)概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较好的优质蛋白来(lái)源，所(suǒ)以对于低(dī)蛋白血(xuè)症患者、近期有(yǒu)手术(shù)创伤的患者、身体有创(chuàng)面(miàn)需(xū)张大大到底是什么来头要(yào)进行愈合的患者(zhě)，以及需要生长肌(jī)肉的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式(shì)，因为(wèi)其(qí)他(tā)方式可以无形中增(zēng)加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度(dù)进食(shí)，可能出现高脂血症或者(zhě)高血压等状况(kuàng)。

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