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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微(wēi)量元素(sù)及养(yǎng)分(fēn)物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质(zhì)吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的(de)，适量食用藕粉(fěn)还能(néng)用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所(suǒ)需(xū)的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意(yì)的是(shì)：两道水(shuǐ)的(de)次(cì)序不能倒置(zhì)，第(dì)一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样(yàng)分辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色彩会(huì)由白转为微(wēi)赤(chì)色(sè),因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而(ér)其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝(sī)状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明度(dù)都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明(míng)好(hǎo)坏(huài)，简述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而(ér)成，呈极薄而(ér)细(xì)微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千(qiān)年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代的(de)书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的(de)名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一吴亦凡的案件是怎么回事，吴亦凡事件立案了吗撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制(zhì)成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在白露至秋分时(shí)节老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自(zì)立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些(xiē)区(qū)域(yù)任(rèn)其(qí)贮(zhù)于土中达三、四个月(yuè)，直到(dào)春(chūn)分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般用破坏机进(jìn)行，个(gè)别出产各地习(xí)气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨(páo)削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量的联系很大，主要(yào)有(yǒu)以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流(liú)程(chéng)进(jìn)行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不(bù)同(tóng)，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类(lèi)因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成(chéng)片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要(yào)看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心感潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还(hái)原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新(xīn)，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷(lěng)却(què)后(hòu)却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中(zhōng)，（或在流(liú)水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉积，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌和(hé)，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般(bān)食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌到(dào)湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通(tōng)气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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