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藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)莲藕研磨(mó)后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分(fēn)物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别的(de)，适(shì)量食用藕粉(fěn)还(hái)能用于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具有健脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给(gěi)能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元(yuán)素(sù)，能(néng)够为身体供给(gěi)日常所需的养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕粉能日子过得一地鸡毛是什么意思，形容生活一地鸡毛是什么意思够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向(xiàng)拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变成(chéng)淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第(dì)一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极(jí)易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还(hái)原糖等成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融(róng)还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则(zé)要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也(yě)不(bù)会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好坏(huài)，简述(shù)加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可(kě)作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三千(qiān)年(nián)之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的(de)书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各(gè)地都有名品，下(xià)面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的(de)“西湖(hú)藕粉”在(zài)清(qīng)代(dài)曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造(zào)作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽(sh日子过得一地鸡毛是什么意思，形容生活一地鸡毛是什么意思uǎng)滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤的产(chǎn)值热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的(de)肥(féi)壮部(bù)分(fēn)，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时(shí)节老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉(fěn)加工一(yī)般(bān)自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划(huà)较小，一(yī)般是(shì)随(suí)挖(wā)随(suí)加工，有(yǒu)些区域任其贮于(yú)土中(zhōng)达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉(chén)积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气(qì)不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机(jī)切片，传(chuán)统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉积(jī)后吹凉的(de)粉(fěn)块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量(liàng)的联系很大，日子过得一地鸡毛是什么意思，形容生活一地鸡毛是什么意思主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉(fěn)种类(lèi)因产区加工习气的不(bù)同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形(xíng)、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福(fú)建等省(shěng)也(yě)有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎(suì)粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手入包(bāo)装中心，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已成团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但冷却(què)后(hòu)却很快化(huà)为(wèi)淡薄水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白(bái)色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿中加清水拌和，就可(kě)看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般(bān)食(shí)法是用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白(bái)糖(táng)调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性平(píng)，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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