金融界(jiè)4月23日消(xiāo)息 淄博(bó)烧烤的热度逐渐蔓(màn)延(yán)到(dào)A股市场(chǎng)，上周淄(zī)博烧烤(kǎo)相关概念股(gǔ)出现(xiàn)异动(dòng)，如(rú)得(dé)利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等等，在(zài)投(tóu)资者互动平台，也(yě)有(yǒu)不少上(shàng)市(shì)公司被投资者问及相关问题，现(xiàn)在，券商(shāng)分(fēn)析师们(men)也开(kāi)始动起(qǐ)来，实(shí)地调研淄博(bó)烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆(zhuāng)品团队团(tuán)队发布(bù)了《淄博烧烤(kǎo)体验纪实(shí)》，该文章的核心观点(diǎn)如下：本(běn)周我们调研了淄博烧烤的大体情况(kuàng)：随(suí)着线(xiàn)下消费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自(zì)今年3月(yuè)爆火出圈，热度持续升高，带动市(shì)内大小(xiǎo)门店及周(zhōu)边购物/旅游客(kè)流屡创新(xīn)高，目前(qián)淄博(bó)五(wǔ)一期间的酒店(diàn)民宿均已订(dìng)满，订(dìng)单量为2019年(nián)同(tóng)期的800％。淄博主流(liú)烧烤(kǎo)店客单价（不含酒(jiǔ)水(shuǐ)）基本在40-70元，消(xiāo)费者(zhě)选(xuǎn)择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客自带白酒。据我们走访和当(dāng)地(dì)居(jū)民反映，淄博地区(qū)烧烤消费(fèi)佐餐(cān)以青啤居多，主要涵盖8-12元价(jià)位带（青啤(pí)经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶(píng)不等，外地(dì)游客饮用量不定。随着(zhe)五一出行高峰(fēng)和(hé)烧烤等餐饮旺季的(de)到来，叠加2023年(nián)气温可能创新高，我们预计包括烧烤场(chǎng)景在内的啤酒消费动销(xiāo)有(yǒu)望(wàng)加(jiā)速(sù)。

　　对于(yú)为什么是淄博烧烤热度蹿升，该(gāi)团(tuán)队(duì)指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初(chū)主要吸引周边(biān)地区(qū)大学生组团前来体验，后随(suí)着社交媒(méi)体(tǐ)广泛传播，游客(kè)络绎不绝。我们(men)认为淄(zī)博烧烤大火主(zhǔ)要源自良好的口(kǒu)碑和体验感(gǎn)，尤(yóu)其是淄博(bó)地区特(tè)有的“方桌火炉小马扎，露天(tiān)碳烤半自(zì)助(zhù)”模式，对许多消费者来说是全新的(de)体(tǐ)验，在线下消费场景复苏的背景下(xià)吸引了(le)大量食(shí)客(kè)。 ”

　　对(duì)于(yú)淄博烧(shāo)烤(kǎo)的人(rén)气聚(jù)集(jí)地、营(yíng)业(yè)时间以及(jí)就(jiù)餐流程(chéng)，该团队还在(zài)文中(zhōng)给(gěi)出了(le)“攻略”：“据我们了解，淄博(bó)地区烧(shāo)烤店之(zhī)间的差异主要体现在肉质和(hé)腌制过程上，当地市(shì)民除了选择以上“网红(hóng)店”，也(yě)会前往(wǎng)其他小店(diàn)（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚至(zhì)会(huì)驾车半个多小(xiǎo)时前往金(jīn)岭回(huí)族镇(zhèn)吃烧烤(kǎo)（和市内用的(de)圆形薄饼(bǐng)不同(tóng)，金(jīn)岭镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以(yǐ)经营30余年的(de)牧羊村总店为(wèi)例，其单(dān)店规模较大（50+桌），凭借(jiè)较高的名(míng)气(qì)带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一(yī)条(tiáo)街”的集聚效应，许多游客即便排不(bù)上号(hào)也会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者(zhě)的观察，该团队解(jiě)析到，淄(zī)博烧烤(kǎo)的消费人群以中青(qīng)年为(wèi)主(zhǔ)，时间相(xiāng)对灵活的大(dà)学生群体往往(wǎng)选择工作日(rì)乘(chéng)坐高铁前来打(dǎ)卡体验，周末不少游客也会自驾前来，从车牌来看包(bāo)括(kuò)但(dàn)不限于山东其他地区、北京(jīng)、天(tiān)津(jīn)、河北、河(hé)南、安徽等地。此(cǐ)外，在牧羊村(cūn)这类门店面积和客流量较大的地(dì)方也有不少主播过来探(tàn)店，淄博市(shì)政府出动了大量工作人员监督规范其(q淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀í)行为，整体上网红直播并(bìng)不影响其他游(yóu)客的体验。

　　同(tóng)时该(gāi)团队(duì)还发现，在烧(shāo)烤的带动(dòng)下，淄博的八大局(jú)街区、各个(gè)景(jǐng)点/商(shāng)圈客流(liú)量都有了(le)明显提(tí)升。

　　该团队(duì)指出，淄博烧烤走红(hóng)，当地政府采取了一系列(liè)措施保障和丰富游客体验(yàn)，热(rè)度有望延续(xù)。

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