家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好(hǎo)各有(yǒu)优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀(yún)，但同(tóng)时导(dǎo)热(rè)比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不(bù)好火候(hòu)，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅(guō)更节(jié)省煤气(qì)。

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　　针对(duì)题(tí)主这个问题我(wǒ)们先(xiān)来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它元(yuán)素在内，导(dǎo)致它在特(tè)性上虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的高(gāo)温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没(méi)生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在(zài)大部分(fēn)都是机械立体旋(xuán)压(yā)成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能(néng)特(tè)性

　　了(le)解完了原材料(liào)特(tè)性和铸(zhù)造过(guò)程(chéng)，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热(rè)慢(màn)导(dǎo)致燃(rán)料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生铁(tiě)含碳吾妻之美我者的美是什么意思，吾妻之美我者的美是什么用法量多(duō)，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)没(méi)有处理好，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以大大节省燃(rán)料，适合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较轻，适(shì)合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特(tè)性(xìng)，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直接传(chuán)递给食材(cái)，突出起来(lái)的高温，处理不好的话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即(jí)合理，根(gēn)据自己(jǐ)的(de)真实(shí)需求(qiú)来(lái)选择才是最主要(yào)的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就(jiù)是(shì)前期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得(dé)当(dāng)并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒(lǎ吾妻之美我者的美是什么意思，吾妻之美我者的美是什么用法n)得开锅(guō)的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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