银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有植(zhí)物特有的香味，多(duō)放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而不折(zhé)，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味道，选购时(shí)可(kě)取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺激(jī)或辣的(de)感(gǎn)觉，很可(kě200mm是多少米，2000mm是多少米)能就是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳(ěr)的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样(yàng)的银(yín)耳(ěr)是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也(yě)比较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜色(sè)相对来说不会(huì)那么纯(chún)净的，很多都是白色中(zhōng)带(dài)有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会(huì)带有(yǒu200mm是多少米，2000mm是多少米)很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色200mm是多少米，2000mm是多少米的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳(ěr)在经过晒(shài)过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微(wēi)微发(fā)黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原(yuán)本发黄的(de)银(yín)耳熏白，这样(yàng)卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含(hán)有对人体有害(hài)的成分，食用后(hòu)对(duì)健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的(de)加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养(yǎng)成分(fēn)相比于经过加工的(de)干(gàn)银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质，食用(yòng)了(le)这种物(wù)质的(de)话，经过太阳光(guāng)照射(shè)之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且(qiě)从储存方面(miàn)来(lái)说，干银(yín)耳中不(bù)含有水分因此很(hěn)利于保存，所以日常(cháng)生活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的银(yín)耳保(bǎo)质期(qī)是18个(gè)月(yuè)，而一般情况下，食(shí)品(pǐn)的实际可食用期限都会比包装袋(dài)上(shàng)的时间(jiān)要稍微长一(yī)些，如果(guǒ)是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况(kuàng)下(xià)都(dōu)是(shì)可以继续食用的，过期(qī)一段时间或(huò)者(zhě)出(chū)现(xiàn)变质反(fǎn)应了(le)则不建议继续食用。

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