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临沂是几线城市，临沂是几线城市2023 鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是(shì)冷冻好？如果是(shì)宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且短时间里将(jiāng)会食用，则放入冷(lěng)藏室(shì)；如果是宰(zǎi)杀临沂是几线城市，临沂是几线城市2023干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，短(duǎn)时间(jiān)里不会被食(shí)用，则放(fàng)入冷冻室；如(rú)果(guǒ)是烹饪完成的熟(shú)鱼(yú)，则放入冷藏(cáng)室，并尽(jǐn)快食用的。关于鱼(yú)买(mǎi)回来(lái)放冷(lěng)藏(cáng)还是冷(lěng)冻(dòng)好以及鱼买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻好(hǎo)，鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻保存，鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是冷冻呢，刚(gāng)买的(de)鱼放冰(bīng)箱(xiāng)保鲜还是冷冻，买(mǎi)回(huí)来的鱼是(shì)保鲜还是(shì)冰冻里等问题(tí)，农商网将为你(nǐ)整理以(yǐ)下的(de)生活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼大部分是卵生(shēng)的(de)，但也(yě)有少数(shù)是卵胎生(shēng)和胎生的。通常在鱼儿发育成熟后(hòu)，雌雄亲鱼会自行(xíng)配对，然后由雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受精，从而(ér)产生受(shòu)精卵。受(shòu)精卵在水中孵化出小鱼。而卵(luǎn)胎生与之类似(shì)，

　　但亲鱼是体内(nèi)受精(jīng)，鱼卵也(yě)在雌(cí)鱼肚子里孵化出来。胎(tāi)生的鱼只有(yǒu)真(zhēn)鲨科的鱼(yú)类，仔鱼在产出前会从(cóng)母体中(zhōng)获(huò)得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)

　　如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且短时间里将会食用，则放入冷(lěng)藏室；如果是宰杀干净的(de)鲜活(huó)鱼，短(duǎn)时间里不(bù)会(huì)被食(shí)用，则(zé)放入冷冻(dòng)室；如果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放入冷藏(cáng)室，并尽快(kuài)食用。

　　冷藏室(shì)温度高(gāo)于(yú)零度，不能(néng)长时间保鲜动物肉类，但短期里可以保证肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度(dù)低至-14度(dù)以下，可以长(zhǎng)时间保证肉(ròu)质质(zhì)量，但同时(shí)会使(shǐ)鱼(yú)肉严(yán)重结冰，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱者进补(bǔ)的好时机，鱼(yú)则(zé)是(shì)进补的好(hǎo)水产食品，不仅(jǐn)味道鲜美，而(ér)且营(yíng)养价值极高。

　　其(qí)蛋白质含(hán)量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人(rén)体吸收率高(gāo)。

　　鱼中富含丰(fēng)富的硫(liú)胺素、核黄素(sù)、尼克酸、维(wéi)生素D和(hé)一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但(dàn)其中的脂肪酸被证实有(yǒu)降糖、护心(xīn)和防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中的维生素D、钙(gài)、磷，能(néng)有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋白质(zhì)，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂(zhī)肪含(hán)量较低，且(qiě)多为不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含量一般比较低，大多数(shù)只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐(tái)鱼(yú)含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是(shì)冷冻(dòng)

　　鱼应该放在冷(lěng)冻(dòng)。

　　在冷(lěng)冻状态下(xià)，酶的活性和微(wēi)生物的生(shēng)长都(dōu)被(bèi)抑制(zhì)，鱼的保质时间也(yě)大大延长，通常(cháng)可达(dá)数(shù)月。

　　冷冻之后的鱼(yú)肉跟活(huó)鱼相比(bǐ)发生的(de)变(biàn)化：

　　1、从(cóng)口感(gǎn)上说，冷冻鱼的肉质的(de)确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶(jīng)，导致鱼(yú)肉蛋白质发(fā)生冷(lěng)冻变性(xìng)和一系列(liè)理(lǐ)化性质的改变(biàn)，包括蛋白质空间(jiān)结构和疏水(shuǐ)性的(de)变化(huà)，凝胶(jiāo)性和保水性的降低，盐(yán)溶性(xìng)蛋白含量降低，ATP酶活性减(jiǎn)低(dī)等，从而(ér)造(zào)成鱼(yú)肉的品(pǐn)质和口感下(xià)降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻(dòng)后(hòu)确实(shí)会流(liú)失掉一部分营养。

　　因为在(zài)鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中(zhōng)的水(shuǐ)分将结成冰晶，但在解冻(dòng)的时(shí)候(hòu)却没有办法(fǎ)再与蛋白质分子聚合，也(yě)就不能被(bèi)全部吸(xī)收回鱼(yú)肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼肉(ròu)中(zhōng)一小部分可溶(róng)性蛋白质(zhì)、盐类、维生素(sù)等水溶(róng)性(xìng)营养物(wù)质的流(liú)失。

　　但是(shì)，这点损(sǔn)失并(bìng)不影响鱼类的核心营(yíng)养价值(zhí)。

　　因为这一点损失如果也(yě)要较真(zhēn)儿的话,那就(jiù)不得不(bù)提(tí)醒(xǐng)你，其实(shí)活鱼在(zài)暂(zàn)养(yǎng)过程(chéng)中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼体损(sǔn)伤(shāng)等因素影(yǐng)响(xiǎng)，也会(huì)出现品质的下(xià)降，一样(yàng)有(yǒu)一定的营(yíng)养损失。