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藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的(de)产(chǎn)品，富含(hán)蛋白(bái)质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物(wù)质(zhì)，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别的，适量(liàng)食(shí)用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳(tàn)水混(hùn)合(hé)物和脂肪能(néng)够为身(shēn)体供给能量及热(rè)量，多种维生(shēng)素(sù)及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常所需的(de)养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到(dào)看不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道(dào)水(shuǐ)的(de)次序不(bù)能倒(dào)置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原糖等(děng)成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融(róng)还会粘(zhān)在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通(tōng)明(míng)度都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地都(dōu)有名品，下面介(jiè)绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭县三家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出(chū)口东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基(jī)的肥壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工一般自(zì)立冬开端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破(pò)坏机进行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉的粉块刨(páo)削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量(liàng)的联(lián)系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流(liú)程(chéng)进(jìn)行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色(sè)深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的(de)则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区(qū)加工习(xí)气(qì)的不同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其(qí)间(jiān)浙江(jiāng)省是(shì)全(quán)国(guó)最主要(yào)的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江a5a6b5b6纸尺寸对比，a5b6纸多大：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标准等级(jí)如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不(bù)均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当(dāng)即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧(jǐn)捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽白(bái)中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指上的粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流(liú)水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般(bān)食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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